拔絲山藥的做法，看完就發現很簡單的

山藥的吃法有很多種， 今天為大家推薦拔絲山藥， 要做這道美食除了準備上藥之外， 還要準備冰糖、芝麻以及桂花等原材料， 在製作過程中一定要耐心， 尤其要遵照以下步驟。

做法一

製作食材

鐵棍山藥山藥500克（首選晶福源的鐵棍山藥）， 桂花鹵2克， 冰糖75克， 熟白芝麻5克， 熟花生油1000克。

製作流程

1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒。

2、勺內注入油燒至五成熱， 放入山藥至金黃皮脆裡熟， 倒入漏勺內。 勺內留油少許， 放入冰糖面和和一調匙清水， 加桂花鹵熬糖， 待糖汁表面的大氣泡變小， 糖以開始變微微有點淺紅色時， 馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動， 用糖汁將山藥包均， 倒入塗油的盤中， 迅速上席即可。 另上涼開水一小碗。

製作貼士

拔絲手藝很重要。 火小， 不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；火大， 糊了， 成糖色了， 就不能拔絲了。

做法二

製作食材

懷山藥..600克

白糖....200克

花生油...500克

製作流程

1.山藥洗淨蒸熟， 去掉外皮， 切成滾刀塊。

2.炒鍋置中火上， 添入花生油， 油熱五成， 將山藥下鍋炸制， 中間頓火3次， 炸成柿黃色， 撈出瀝油。

3.鍋內餘油少許， 下白糖炒成稀汁， 起小花時， 把炸好的山藥下鍋， 甩點清水， 翻身出鍋即成。 外帶一小碗涼開水，

做法三

原料

山藥200克白糖40克花生油500克

製作步驟

1.山藥洗淨去皮， 切滾刀塊， 用沸水燙後撈出

2.放入五成熱的油鍋中， 炸熟至金黃色撈出

3.炒鍋內放油燒至四成熱（約100℃）， 用小火放入白糖溶化，

4.炒至金黃色起泡時， 迅速倒入山藥， 翻勻糖液

5.盛入抹芝麻油的盤中，

注意：

吃的時候， 小心燙嘴。