蒜泥絲瓜怎麼做好吃

2018-12-01

蒜泥絲瓜這道菜肴其實很多人都是非常愛吃的，吃起來的話味道也是相當鮮美的，而且如果是在裡面加入一些枸杞的話就會使得味道變得更加豐富，也會使得本身的營養價值因此變得更高的，所以說就可以進行新的嘗試，不過在做的時候人們是一定要記住火候問題的，這才是其中最為關鍵的。

材料

絲瓜(2條)、薑(1小塊)、枸杞(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

步驟

1、絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段;姜去皮切成細絲;枸杞用清水浸泡至軟。

2 、燒熱鍋內3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香薑絲後，倒入枸杞粒炒勻。

3、倒入絲瓜，與薑絲、枸杞一同拌炒均勻後，灑入3湯匙清水炒至稍軟。

4、加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。

5、淋上1/3湯匙香油，即可上碟。

貼士

1、由於絲瓜性較寒，將它與薑絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會過於寒涼，

多食也不會引起腹瀉。

2、炒絲瓜的烹飪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調料炒勻入味後，要立即出鍋，否則絲瓜會炒得過老，還會出水、變軟和發黃。

3、雖然絲瓜是藥用和營養價值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會引起滑腸腹瀉，

久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。

主料：鮮蝦150克長絲瓜280克[1] 紅椒0.2個蒜1-2個鹽味精水澱粉

製作步驟：

1、把蝦剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘;

2、絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

3、溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟(蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩)。

4、把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

5、放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟;

6、加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。