夏日吃鮮蠶豆減鹽少鈉更健康

每年的5月， 是收穫鮮蠶豆的季節。 近日， 美國網站也把鮮蠶豆選為當月的明星蔬菜。

豆類家族是聲名顯赫的健康食物。 蠶豆有什麼特別之處呢?蠶豆含有一種被稱為左旋多巴的物質。

怎樣吃鮮蠶豆最好呢?首先， 從豆莢裡剝出來， 焯一下， 去除每個豆子上覆蓋著的白色“保護膜”。 然後最簡單的做法是炒， 搭配韭菜、火腿、肉末等都不錯。 還可以燉菜、做湯;也能煮熟後壓成蠶豆泥， 作成營養美味的蘸醬。 當然， 也可以連豆莢直接烤好上桌。

“明星”小檔案

100克蠶豆含有：

*能量：104千卡

*脂肪：0.4克

*碳水化合物：19.5克

*蛋白質：8.8克

*膳食纖維：3.1克

*升糖指數：低