早餐鹹菜的做法大全

大家知道每日堅持吃早餐對身體的好處是很多的， 而不吃早餐， 則會對身體健康產生許多負面影響。 一份膳食均衡的健康營養早餐應包含足夠的蛋白質及各類維生素等， 其中， 喝粥就是一個很不錯的選擇。 人們喝粥時常會搭配一些可口開胃的小鹹菜， 如醃黃瓜、醃蘿蔔絲等， 而自己在家製作出來的鹹菜吃起來既衛生還健康。

一、五香蘿蔔絲小鹹菜

材料：青蘿蔔4根、鹽1調羹、白糖1調羹、味精、五香粉半調羹、熟芝麻1調羹。

做法：

1.青蘿蔔洗淨， 刨成絲曬乾。

2.幹蘿蔔絲用開水浸泡5分鐘， 攪拌去掉表面的浮塵， 瀝淨水份。 趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。

3.晾涼以後放入保鮮袋密封入冰箱， 醃制3天以後就可以吃了。 吃的時候再拌點香油， 非常美味。

二、醃黃瓜小鹹菜

材料：黃瓜、生抽2cup、白糖1cup、白酒1/4cup、薑片3片、大蒜2大瓣、蔥片。

做法：

【準備黃瓜】：

1.小黃瓜兩包， 約1700克， 洗淨；

2.切成手指長短， 切開四半；

3.在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽， 殺水， 半小時後， 把水倒掉， 用清水洗兩次；

4.放在下面能漏水的容器裡， 上面壓重物， 過夜。 第二天的黃瓜明顯少了很多。

【准備料汁】：

1.生抽2cup， 白糖1cup， 白酒1/4cup， 薑片3片， 放入鍋中， 小火加熱， 燒至沸騰後關火；

2.大蒜2大瓣， 切小薄片，

3.蔥片隨意；加入料汁。

【成品】：

1.將黃瓜加入料汁， 用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒）， 潑到拌好的黃瓜上即可。 立刻就可以吃， 很好吃。 有花椒的香味， 完全感覺不到白酒， 口感也不錯。 但沒有市售的那麼脆。 多泡一陣子可能會好點。

2.放涼之後， 裝瓶， 這些黃瓜， 得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。

三、芹菜香蔥小鹹菜

材料：西芹若干、香蔥適量、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1.西芹洗淨切細條或菱形塊 香蔥洗淨切小段。

2.將切好的西芹放鹽醃上， 待殺出湯後備用。

3.將醃好的西芹、香蔥段放入盤中， 加少量鹽、味精、香油攪拌。

4.待香蔥的香味和芹菜混合後就可以了。