豬腦能吃嗎

豬腦對于很多人來說是極其熟悉的， 因為在大家平時吃火鍋的時候經常可以吃到豬腦， 而且經常因為豬腦的缺貨， 很多火鍋店都沒有， 由此可見豬腦的暢銷。 但是從本質上來講， 豬腦能吃嗎?這是個發人深省的問題， 同樣很多人對于這個問題也是不知道的。 因為對于大家來說， 平時吃豬腦的時候只會關心吃到的豬腦好吃與否。

豬腦又叫作豬腦花， 所以通過名字我們就能夠猜到， 豬腦吃起來是很嫩， 甚至比普通的豆腐還要嫩。 而且和豆腐相比較， 豬腦的營養價值是會高很多的， 但是很多人卻不吃豬腦。 下面就來討論下豬腦能吃嗎?這個問題。

豬腦不僅肉質細膩， 鮮嫩可口， 而且含鈣、磷、鐵比豬肉多,適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用;高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

民間有吃腦補腦之說， 對體質衰弱之人的頭暈頭痛，

民間常用豬腦與天麻燉食。 《別錄》：“主風眩， 腦鳴。 ”《四川中藥志》：“補骨髓， 益虛勞， 治神經衰弱， 偏正頭風及老人頭眩。 ”

《隨息居飲食譜》：多食損人， 患筋軟、陽痿。 所以， 豬腦是可以吃的， 但任何東西過量使用就不好了.

豬腦的吃法很多， 最常見的就是蒸著吃吃， 也可以燉著吃， 介紹一種作法：豬腦魚云羹的做法：

1.　將豬腦去除紅筋， 洗凈切粒;2.　鳙魚頭洗凈， 從中間劈成兩半;3.　香菇用溫水泡發回軟， 去蒂， 洗凈， 切成末;4.　叉燒肉洗凈， 切成片;5.　坐鍋點火， 加入適量冷水， 下料酒和適量姜片、蔥段， 用旺火燒沸;6.　放入魚頭焯熟后撈出， 拆去骨刺備用;7.　原鍋洗凈， 上火燒熱， 入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香;8.　然后下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，

烹入料酒， 加入清湯;9.　先用旺火燒沸， 然后改用中火， 至湯汁濃稠時加入雞蛋， 攪成蛋花， 下鹽、味精、胡椒粉調好味;1.　再用濕淀粉勾芡， 淋上香油， 即可出鍋。

通過上面的關于豬腦的詳細介紹， 我們就能夠知道， 其實嚴格來說豬腦是可以食用的， 只要平時不要經常性地食用就可以， 當然沒吃吃的時候， 也不要吃太多， 吃太多對于自己的身體是很不好的。 同時豬腦吃起來有股味道， 這個味道不是所以人都可以接受的