蘋果餡月餅

蘋果冰皮月餅一直是比較受小孩子歡迎的一種月餅， 這種月餅吃起來口感是非常好的， 給人一種特別清爽的感覺， 而且正宗的蘋果冰皮月餅是採取蘋果當作原料製成的， 是比較健康的， 對於喜歡吃甜食的人， 可以多加一些糖， 還可以在蘋果餡外面加入一些糯米， 那麼蘋果餡的月餅怎麼做好吃呢?

蘋果餡冰皮月餅屬於糕點/甜點， 主要食材糯米、澱粉、蘋果， 口味甜， 工藝蒸， 中級難度。

蘋果餡冰皮月餅的主料:

蘋果醬：蘋果2個、白砂糖、枸杞、檸檬汁適量。 冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥澱粉)20克、牛奶185克、糖粉40克、沙拉油20ML。

蘋果餡冰皮月餅的做法:

一、蘋果醬製作過程：

1、蘋果洗淨去皮、去核， 切小丁備用。

2、鍋內放少許油， 將蘋果丁炒軟。

3、4、加入適量白砂糖和洗淨泡軟的枸杞(根據自己喜好酸或甜的口味添加)。

5、加入少許檸檬汁調味。

6、炒到蘋果基本沒有酸味出鍋。 可以用攪拌機攪碎也可適當碾壓。

二、冰皮製作過程：

1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、沙拉油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。 充分攪拌均勻， 成為稀麵糊。

3、4、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘， 然後入蒸鍋， 大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。

5、蒸熟的麵糊， 用筷子使勁的攪拌至順滑。 然後等待其冷卻， 就是冰皮了。

6、冷卻後(如果心急， 可以不等到完全冷卻， 不燙手即可。 但完全冷卻更好操作)， 把冰皮分成35克一個， 蘋果餡分成15克一個。 在手上拍點糕粉防粘， 然後將冰皮放在手心壓扁， 放上一塊蘋果餡。

7、用冰皮把蘋果餡包起來， 並慢慢往上推， 直到把餡料全部包裹住，

8、在模具裡撒點糕粉， 讓糕粉均勻粘在模具壁上， 然後把多餘的糕粉倒出來。 這樣可以方便脫模。 然後把包好的冰皮面團放進模具。

9、用手掌壓實了。 把月餅模用力磕一下， 再倒出來， 冰皮月餅就做好了。

10、做好的月餅放進冰箱， 冷藏一晚， 就可以吃了。

小竅門：

1、冰皮的配料裡使用沙拉油的原因是因為它的色淡、無味， 不會破壞冰皮的口感， 也不會讓冰皮看上去發黃。 你還可以使用玉米油、葵花籽油等， 但是， 絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油哦。

2、冰皮月餅剛做好的時候， 吃起來口感有點粘。 放在冰箱冷藏一晚後， 口感就很好了。 有些配方製作出來的月餅剛吃起來還不錯， 但在冰箱放一夜後就會變得非常硬，

3、冰皮月餅必須冷藏保存。 可以保存3天左右。 如果想保存得更長時間， 可以放入冷凍室。 吃之前要提前放到冷藏室解凍。

4、在蒸好冰皮以後， 在冰皮裡加入少許色素， 可以製作出各種顏色的時尚冰皮月餅哈。