回鍋肉的家常做法，4種方法最流行！
回鍋肉一定是大家吃過的美食， 這是一道色香味俱全的食物， 通常使用的配料包括蒜苗、韭菜、洋蔥、辣椒等等， 這些食材的營養價值都很高， 比如辣椒含有豐富的維生素c， 適量吃辣椒可以緩解疲勞、促進消化等等， 現在就來學習四種做回鍋肉的方法。
一、回鍋肉的家常做法
1、五花肉放入水中出水4-5分鐘， 之後取出冷卻備用
2、捲心菜切成小塊
3、姜蒜切成片
4、青紅椒切成片
5、將冷卻的五花肉切片
6、高火加熱適量油， 加入薑蒜炒香
7、之後倒入五花肉片翻炒1分鐘， 之後倒入豆瓣醬炒勻
8、加入捲心菜， 料酒， 老抽， 鹽和糖調味
9、最後加入青紅椒， 再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透
二、蠔香回鍋肉
1、五花肉、杏鮑菇切片， 蒜頭拍碎， 切蔥花備用。
2、熱幹鍋， 放入五花肉幹煎， 因為肉本身已熟， 可用中大火， 逼出油脂， 讓肉外表焦脆感， 在放下蒜頭拌炒。
3、煎香後， 放入杏鮑菇跟少許醬油、米酒、蠔油、糖， 拌炒。
4、起鍋前， 放入蔥花拌勻， 也可以在嗆一點米酒喔！完成。
三、香炒回鍋肉
1、用中火煎五花肉
2、切成薄塊
3、豬肉片
4、再次炒豬肉。
5、炒椰菜和胡蘿蔔。
6、添加辣椒和調味。
7、添加豬肉。
8、香炒回鍋肉。
四、醬爆回鍋肉
1、五花肉煮熟放涼
2、切成薄片
3、材料都切成片狀~高麗菜切大塊
4、鍋內放點油將五花肉的油脂爆出(因為有皮所以很會油爆喔~要小心)
5、加入豆干爆至焦香~濾出多餘的油脂
6、加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香~
7、加入辣豆瓣醬.甜麵醬以及調味料拌炒。
8、加入高麗菜大火拌炒一分鐘。
9、沿著鍋邊嗆入米酒即可起鍋。
