黃燜雞塊家常做法，這樣做才好吃
黃燜雞是屬於一道風味名吃， 原材料是由新鮮的雞肉加上不同的手法工藝所製作而成， 味道鮮嫩可口營養豐富， 雞肉其中富含大量的蛋白質以及多種礦物質， 可以補充人體所需要的營養以及微量元素， 做法也十分簡單。
黃燜雞塊
材料
淨雞100克， 京蔥80克， 薑20克， 白糖20克， 醬油、黃酒各15克， 精鹽3克， 味精1克， 高湯750克， 濕澱粉10克， 芝麻油15克， 豬油1000克。
做法
1、將淨雞剁成塊。 蔥切段。 薑切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內留油20克， 下入白糖炒呈棗紅色， 加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開， 撇淨浮沫， 加醬油、精鹽， 用小火燜至酥爛， 加味精， 收濃湯汁， 勾芡， 淋芝麻油， 裝盤即成。
黃燜雞米飯
材料
【主料】雞腿肉兩隻、香菇4、5朵、青椒2個
【配料】生薑片、幹辣椒段適量
【調料】鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精
做法
1、雞腿洗淨， 切成4cm大小的塊。
2、生薑切片、幹辣椒切成小圈。
3、香菇切片， 青椒切成細長的馬蹄狀。
4、炒糖色：鍋裡倒入底油， 冷油時放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加熱， 待油溫逐漸升高， 白糖開始融化並變成較深的棕色(期間要不斷攪拌，
6、迅速倒入雞塊， 轉大火， 快速翻炒!
7、烹入兩勺料酒。
8、將生薑片和幹辣椒倒入。
9、倒入兩勺醬油。
10、炒勻。
11、倒入清水， 以能淹住雞肉為准。
12、放香菇片。
13、調入一勺白胡椒粉、一勺鹽。
14、翻炒均勻後， 蓋上鍋蓋燜煮， 轉中小火15——20分鐘。
15、待雞肉軟爛， 湯汁濃稠後， 最後放入青椒。
16、少許味精， 兜炒均勻後， 關火!青椒基本斷生即可， 不要炒時間久了!
17、大米倒入電鍋中。
18、淘洗一遍， 加入超過大米一指肚的清水。
19、按下煮飯鍵， 30分鐘後， 香噴噴的米飯就做好了。
黃燜雞翅
材料
雞翅500克 幹香菇6朵 木耳5朵 幹紅辣椒2根 薑一塊 大蒜3瓣 青蒜2根(南方稱蒜苗) 料酒2湯匙(30ml) 蠔油2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 白糖1茶匙(5克)做法：
做法
1)幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時， 洗淨後切成大塊兒備用。 木耳用冷水浸泡半小時， 去蒂洗淨後撕成小塊兒備用。 將雞翅用刀從中間剁開成兩段， 洗淨後瀝幹水分。
2)姜去皮切片， 把雞翅倒入大碗中， 放入薑片， 料酒和蠔油， 攪拌均勻後蓋上蓋子， 醃制20分鐘。
3)鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時，
4)放入香菇和木耳， 倒入清水沒過食物的表面， 調入生抽和老抽， 繼續用大火加熱， 待湯麵出現浮沫時， 用勺子撇乾淨。 (或先撇浮沫， 再倒入生抽和老抽)
5)調入糖， 蓋上蓋子， 調成小火， 燜制15分鐘。
6)打開蓋子， 調入鹽， 攪拌均勻， 改成大火收湯， 待湯汁變濃稠後關火。 放入剩餘的青蒜段(1根)， 翻炒幾下即可出鍋盛盤。
黃燜雞翅
材料
雞中翅， 幹香菇， 木耳， 薑， 大蒜， 青蒜， 料酒， 蠔油， 生抽， 老抽， 鹽， 白糖
做法
1.雞中翅正反面各劃三刀， 放入薑片、料酒和蠔油攪拌均勻， 醃制20分鐘
2.幹香菇用溫水泡軟， 洗淨後切塊
3.木耳用冷水浸泡， 去蒂洗淨後切成塊
4.青蒜切段
5.鍋中熱油， 放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香
6.倒入雞翅， 用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色
7.放入香菇和木耳， 倒入清水沒過表面， 加入生抽、老抽和糖， 蓋上蓋子
8.大火燒開後， 轉成小火， 燜制15分鐘， 最後調入鹽， 改成大火收汁至濃稠後， 放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可
