蠔油雞翅怎麼做？頂級廚師來告訴你！

很多人在尋找耗油雞翅的做法， 其實大概步驟很容易學到， 但這道菜還是不容易做好， 大家學會步驟後需要自己動手實踐， 只有在不斷的操作中獲得進步， 最終成為美食高手。

做法一

食材準備

蠔油雞翅， 雞翅 10只醬油 1大匙， 辣椒 1條， 薑片 6片， 蔥 3支， 青江菜 6棵， 油 4～5匙， 太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌勻) 蠔油 1大匙， 鹽 1小匙， 糖 1小匙， 味精 少許， 胡椒粉 少許， 水 1杯， 麻油 少許[1]

步驟：

(1)將雞翅切好， 以醬油醃入味。

(2)將調味料及太白粉水調好。

(3)蔥切段， 薑切片備用， 另外青江菜以滾水川燙過備用。

(4)起油鍋， 油熱後將醃好之雞翅放入過油， 待顏色變黃即盛起備用。

(5)原來的油鍋， 放入蔥、薑及辣椒爆香。

(6)加入雞翅、調味料， 以小火慢燉10～15分鐘， 起鍋時滴少許麻油， 即可盛起放入盤中。

(7)青江菜擺旁邊裝飾。 喜食辣椒者，

做法二：

主料：雞翅

輔料：土豆、尖椒、蔥、薑、蒜

調料：蠔油、花生油

做法：

1、材料備好， 雞翅青椒洗淨， 土豆洗淨去皮切大塊。 蔥薑切好備用。 蒜不用切。

2、雞翅放碗中， 加入適量蠔油， 用手抓勻。 醃制15分鐘。 入味。

3、鍋內放油， 燒熱後放入醃制好的雞翅。 煎至兩面金黃，

4、放入煎好雞翅， 翻炒一分鐘。 放入熱水。 沒過雞翅即可。 煮開。 放入土豆。

5、煮開後放入適量蠔油（根據個人口味）， 大火燉開後轉小火。 大約燉15分鐘。

6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒。 再燉7。 8分鐘。 湯收濃即可。

正宗做法三：

食材準備

新鮮雞翅8個， 蠔油1湯匙半， 薑1塊， 蒜5瓣， 米酒2湯匙， 老抽1茶匙， 糖半湯匙， 生抽1湯匙半， 鹽1茶匙。

方法步驟

1、將蒜、薑切片備好， 雞翅洗淨瀝幹水份， 用牙籤在雞翅的表面紮一些小孔。

2、在紮好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽， 用手抓勻醃制30分鐘。

3、鍋下少量油燒熱， 把雞翅放入， 小火， 煎至兩面焦黃。

4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊， 另一邊淋入少量油爆香薑蒜片， 加入米酒， 再加入生抽， 蠔油、糖炒勻。

5、再加入清水沒過雞翅， 大火燒開轉小火， 湯汁開始濃稠時轉大火收汁， 水分收幹後湯汁均勻裹在雞翅上即可。