酸牛肉的做法有哪些

牛肉是營養價值很高的一種食物， 而牛肉給人們帶來的好處也有很多， 牛肉同時也是很多人都喜歡吃的一種食物， 多吃牛肉可以強壯身體， 做牛肉的時候還可以放點酸菜， 這樣的製作方法會讓牛肉做出來更好吃， 而牛肉做酸菜會更開胃， 吃起來爽口， 讓大家食欲大增， 沒有胃口的人可以隨時選擇做這樣的美食來吃， 下面我們來看看那時這個酸牛肉的做法。

酸菜牛肉是很多人都非常喜歡的一道菜， 因為酸爽的口味和牛肉的鮮美結合在一起， 是一種非常美妙的口感， 那麼究竟酸菜牛肉是怎麼做的， 下面就讓我們一起來學習一下吧。

酸菜牛肉絲

材料

牛肉300克 酸菜100克 大蒜2瓣 澱粉適量 食用油30克 醬油1小匙 辣椒粉2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

做法

1.牛肉洗淨切絲， 放入碗中， 加澱粉、醬油醃5 分鐘;酸菜洗淨切絲;蒜洗淨， 切末;

2.鍋中倒油燒熱， 放入牛肉絲滑一下，

3.鍋中倒油加熱， 放入酸菜絲翻炒均勻， 加入牛肉絲、鹽、辣椒粉、味精炒入味， 盛起時撒上蒜末即可。

注意

酸辣可口， 開胃下酒。 把牛肉絲放入熱油鍋中滑一下後應立刻關火盛起， 以保留肉的原味。

酸菜牛肉湯

材料

牛肉300公克， 酸菜心150公克， 老薑50公克， 蔥2根， 牛骨高湯3000㏄， 鹽1/4茶匙， 米酒1大匙

做法

1.牛肉放入滾水中汆燙去除髒血後， 撈出瀝幹水分， 略切成6公分×3公分大小的塊狀備用。

2.酸菜心以清水沖洗乾淨後切成長方片;老姜去皮切片;蔥切段備用。

3.依次將作法2的酸菜心、作法1的牛肉塊、作法2的薑片、蔥段放入電鍋內， 再加入所有調味料和牛骨高湯。

4.在電鍋外鍋倒入1杯水， 按下開關燉煮， 跳起後再加入1杯水續煮， 連續約煮約2.5小時即完成。

酸菜嫩滑牛肉

材料

牛肉， 酸菜， 老薑， 料酒， 生抽， 蠔油， 沙拉油， 生粉， 紅辣椒， 大蒜

做法

1.牛肉洗淨， 橫著紋路切成片， 再切成細絲

2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中， ， 加入清水， 水量約為牛肉的1/3， 用筷子順一個方向攪打牛肉， 直攪打到牛肉吃不進水。 (這步我估計沒做好， 攪打的時間不夠)

3.攪打好的牛肉加入調料(老薑、料酒、生抽、蠔油、沙拉油、生粉)， 醃制15分鐘

4.蠔油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁， 備用

5.酸菜洗淨， 浸泡免得太鹹;然後切碎

6.紅辣椒洗淨， 切成小圓丁， 沖去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。 (如果不想吃到蒜頭， 就切成片)

7.炒鍋裡不放油， 放入酸菜炒幹水分後盛出

8.洗乾淨炒鍋， 熱油(多點)， 下入醃好的牛肉絲滑炒， 待牛肉絲稍微變色後迅速盛出，

9.鍋裡留底油， 下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香， 倒入酸菜炒勻， 下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下

10.最後倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋

按照這樣的方法來做這個酸牛肉就完成了， 酸牛肉裡面必須要加酸菜， 這樣牛肉的味道才是酸酸的， 而起鍋的時候還要加點香菜， 這樣讓酸牛肉的顏色看起來更好看， 沒有食欲的人如果看到了這道菜品的話， 那麼馬上就會有食欲， 但是吃酸牛肉的時候要注意了， 避免胃酸太多的人吃， 有尿酸高的人也不能吃。