烤鮁魚的做法有哪些

鮁魚是一種常見魚類， 肉質白嫩， 吃起來也非常鮮美。 鮁魚的吃法很多， 烤鮁魚也是非常不錯的。 烤鮁魚做法比較簡單。 要注意的就是烤盤的溫度， 要避免鮁魚粘鍋的問題， 這樣才不會影響口感。

1.凍鮁魚冰箱冷藏室自然解凍， 清水沖洗乾淨後用廚房紙拭去表面的水分， 放入盆中。 醃料中的材料全部混合均勻， 倒入放鮁魚的盆中， 抓勻醃1小時。 烤盤鋪上油紙， 將醃好的鮁魚塊擺上， 並將醃料塗在魚肉上。 烤箱預熱200℃， 中層烤15-20分鐘， 出爐後撒少許蔥花和芝麻即可。

2.切段（三釐米厚）兩面摸鹽入冰箱最少兩小時， 拿出來兩面再摸橄欖油。 預熱烤箱200度烤5分鐘。 這時候準備堆料：3瓣蒜， 半個洋蔥， 半個彩椒， 半個番茄， 幾個黑橄欖， 三勺白葡萄酒（沒有的話味淋代替）兩大勺味噌醬， 新鮮羅勒葉子（沒有也可以） 鍋內放橄欖油煸香蒜末洋蔥碎， 放番茄碎橄欖碎彩椒碎炒， 噴白葡萄酒， 入味噌， 撒黑胡椒碎， 關火拌勻， 摸在已經烤過5分鐘的魚段上撒芝士粉再烤7～8分鐘即可。

3.鮁魚去內臟去頭， 清洗乾淨， 將魚順魚肚子一切兩半， 不要切段， 蔥切蔥花， 蒜切片， 薑切片， 準備好花椒大料。 將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻， 將魚放入盤中， 放上所有調味料， 醃漬至少兩個小時以上， 時間越長越入味， 中途勤翻面。 將烤盤鋪上錫紙， 刷一層油， 再在魚上面刷點油， 烤箱預熱， 放入烤盤200度烤十分左右， 取出烤盤， 將魚移到烤架上， 撒上孜然粉， 再放到烤箱內烤10分左右。