豆腐素丸子的做法有哪些？

豆腐素丸子的做法， 可能很多人都不太關注和瞭解， 事實上如果你喜歡吃這一道食物， 那麼在掌握它的一些方法技巧之後， 就可以自己在家動手製作完成， 這一道食物所需的食材都是非常普通常見的。

1、將麵粉倒入一個大盆子中， 將燒開的大約500克熱水澆在麵粉中間的部分， 要邊澆邊用筷子攪拌， 大約燙2/3數量的麵粉， 四周留一圈生麵粉不要用開水燙;

2、將四周的麵粉用筷子和燙好的麵粉攪拌在一起;

3、將蔥花、花椒粉、生薑末和雞蛋放入面盆中;

4、攪拌均勻， 不要順著一個方向攪拌上勁， 無規則的攪拌就可以;

5、將蘿蔔洗乾淨， 先切成薄片， 再切成細絲， 最後切成末;

6、將豆腐也先切成薄片， 再切成細條， 最後切成小丁;

7、將蘿蔔和豆腐也放入面盆中和麵糊攪勻;

8、再放入鹽調味， 鹽最好分幾次放， 邊嘗邊放根據自己的口味決定鹽量， 拌好的麵糊應該是那種濃稠的不流動的麵糊， 如果太細可以加點麵粉， 如果太幹， 就用手不時的沾著水攪拌麵糊， 用虎口擠一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;

9、炸丸子的時候將麵糊盆子放到油鍋的邊上， 在盆子邊上再放一碗涼水， 用一隻手抓麵糊在虎口處擠出來， 將小勺子放到涼水中蘸一下， 然後將虎口處的丸子取下來;

10、每取一個丸子之前勺子都要在手中蘸一下， 這樣取下來的丸子不沾勺子， 而且表面很光滑;

11、將勺子裡的丸子放入油鍋中， 這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸;油不要太熱， 手放到油面上微微有熱度就可以，

12、炸丸子的時候要用中火或中小火(根據自己家爐具的火力決定)， 讓丸子慢慢飄起來變大， 再開始上色， 顏色變成金黃色就可以了;炸丸子的火太小丸子裡面會大量積油， 丸子很軟不成形， 炸丸子的火太大丸子不會變大而是外殼很快變色而裡面還沒熟;所以炸丸子的火候非常的重要， 這個炸一次就能掌握。