如何煮茄子好吃又簡單
茄子的制作方法比較多， 而且也是人們喜歡吃的蔬菜之一。 那么茄子可以炒著吃， 煎著吃， 還可以做土豆燉茄子之類的。 現在人們的生活水平在提高， 美食也是人們追求的， 喜歡的， 所以自己制作美食也是一種享受。 那么如何煮茄子好吃又簡單呢？
一、豆角燒茄子
材料：
茄子， 豇豆， 花生油， 食鹽， 蔥， 姜， 蒜， 干辣椒， 生抽， 蠔油， 白糖， 水等
步驟：
1.茄子洗凈切條， 用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用
2.豆角洗凈切段， 用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水
3.大蒜一切為二， 姜切末， 蔥切片， 干辣椒去籽切段， 3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用
4.開火， 鍋內放適量花生油， 放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香
5.下茄條和豇豆角， 中小火煸炒至豇豆全熟
6.放調味汁， 翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤
二、魚香茄子
材料：
茄子， 鹽， 糖， 鮮抽， 醋， 料酒， 胡椒粉， 水淀粉， 姜， 蒜， 蔥花， 雞精等
步驟：
1、洗凈， 切成塊， 塊大小合適就行;
2、鍋熱， 不放油， 直接放下茄子中火煸炒;
3、待茄子發蔫， 發軟， 盛出;
4、用鹽， 糖， 料酒， 鮮抽， 醋， 水淀粉， 胡椒粉， 調成汁;
5、鍋里油熱， 放姜， 蒜爆香;
6、放下剁椒炒出香味， 把調好的汁放入煮開;
7、放下茄子， 煸勻， 加蔥花， 雞精即可。
三、煎釀茄子
材料：
茄子， 瘦豬肉， 蝦仁， 鮮香菇， 蠶豆淀粉， 白砂糖， 鹽， 味精， 生抽， 香油， 胡椒粉， 豬油， 植物油
步驟：
1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件(每件約17.5克)， 洗凈晾干;
2.豬去皮肉剁爛;
3.鮮蝦仁略切斷;
4.香菇去蒂， 洗凈， 切細料;
5.將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽， 拌撻至有粘性，
6.在茄瓜夾腔內灑上一層薄干淀粉， 然后將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內， 最后將整塊瓜件的表面輕拍貼上干淀粉， 形成一層薄粉膜， 成為瓜胚;
7.中火燒熱炒鍋， 下油燒至微沸， 放瓜胚炸至熟， 撈起即可。
四、肉末茄子
茄子， 豬肉末， 油， 鹽， 蔥花， 姜， 蒜， 紅椒， 青椒， 甜面醬， 鮮醬油， 老抽， 料酒， 糖， 白胡椒粉， 花椒油等
步驟：
1備好食材：茄子、紅椒、青椒
2青紅椒切小塊， 肉末、蔥花、姜末、蒜末
3鍋中倒入適量油， 放入茄子， 中小火煎制， 期間該上鍋蓋燜一會
4將茄子煎軟后撈出
5切小段備用
6重起油鍋， 將肉末炒熟后倒入料酒、蔥姜蒜末炒香
7加入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻
8下入青紅椒塊翻炒一會
9倒入茄條
10翻炒均勻， 撒入白胡椒粉， 再次炒勻即可
五、蒜香茄盒
材料：
茄子， 豬肉， 油， 鹽， 蔥花， 姜， 蒜， 蠔油， 鮮醬油， 雞蛋， 玉米淀粉， 白胡椒粉， 料酒， 雞精等
步驟：
1備好豬肉末和茄子
2蔥花、姜末、蒜末
3肉末中放入2g鹽、5g蔥花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g雞精
4兌少許水， 順時針攪拌均勻備用
5茄子切成連刀兩片， 里面抹上少許淀粉
6夾入肉餡
7依次做好備用
8兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用
9一個雞蛋打散和玉米淀粉
10先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈
11再裹上一層淀粉
12放入熱油中， 中小火炸熟， 且兩面金黃撈出
13鍋中留適量底油， 中小火將蒜末煸出香味
14倒入步驟8中的調料汁
15待料汁開鍋后轉小火， 慢慢倒入水淀粉，
16勾兌到稀稠度正好即可
17然后將料汁澆到茄盒上， 撒些蔥花點綴即可!
