蒸雞蛋蒸半天還是稀的是為什麼？

作為一種非常普通的食材， 雞蛋在生活中是人們吃得比較多的， 雞蛋的吃法非常簡單， 比如可以自己煮熟了吃， 另外可以炒菜來吃， 除此之外， 蒸雞蛋吃是非常好的選擇， 比如很多父母會蒸雞蛋給小孩子吃， 不過蒸雞蛋並不是簡單的事情， 有時候蒸了半天雞蛋還是稀的， 這是什麼原因呢？

蒸雞蛋蒸半天還是稀的是為什麼？

水放的太多。

蛋和水的比例應該1：3。 做法

1、蒸鍋里加比較多的水， 燒開。

2、在等待水燒開的時候， 雞蛋2只敲在碗裡， 用筷子攪開。 另取一隻碗， 放相當於雞蛋量3倍的涼開水， 加一點生抽醬油一點蠔油一點鹽攪開， 慢慢地分幾次加入雞蛋碗裡， 用筷子輕輕攪開。

3、把雞蛋碗放到屜裡， 放在蒸鍋上， 屜上橫著放一根筷子， 使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。 另外， 蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上， 然後， 蓋到屜上。

4、大火一分鐘， 轉小火15分鐘左右。 時間上會因為容器不同而有所出入， 可以用牙籤插進去試試， 若是取出來不沾粘液， 就是好了。

5、蒸出來以後， 可以直接吃， 也可以澆汁來吃。 吃雞蛋羹的時候， 喜歡的澆汁， 其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花， 這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花， 還撒了幾粒芝麻。 這個， 隨便根據自己的喜好變化就好了。 小提示

1、可以不放在屜上， 直接把碗放到水裡， 水面要略低於碗口， 不大喜歡把碗直接放到水裡， 所以用屜。 也沒有為什麼啦， 就是不喜歡。

2、用毛巾包住蒸鍋的蓋子， 是為了不會使得凝在鍋蓋上的蒸汽變成的水滴滴落在碗裡，

3、覺得用涼開水比較有把握不會出“蜂窩”。

4、雞蛋和水的比例是1：3， 比咱們平時蒸的雞蛋羹放水要多， 所以， 蒸出來也會更嫩一些。

5、放一根筷子， 鍋蓋沒法子蓋嚴， 這是為了保證鍋裡的溫度不會太高， 也就不會出“蜂窩”。 看電視上說， 為什麼店裡的雞蛋羹永遠都很嫩， 好像永遠都不會失敗， 秘訣就是因為， 他們有專用的蒸爐， 溫度恒定在85C。 超過85C的溫度的話， 蛋羹就會很容易蒸老了。

6、攪雞蛋的時候， 要注意， 不要用筷子用力攪打， 否則會出現氣泡， 不夠平整。