砂鍋燉魚的做法大全

2019-02-23

砂鍋與一般的鐵鍋比較起來，透氣性比較好，所以使用砂鍋燉出來的湯汁也會更加鮮美。而在燉魚的過程中也可以使用到砂鍋，制作成砂鍋燉魚，砂鍋燉魚以傳統的燉魚比較起來，味道鮮美，口感更加細膩爽滑。若是家中有砂鍋的人，千萬不要錯過有關于砂鍋燉魚的一些特殊制作方法。

砂鍋燉魚

主料：鯽魚、洋蔥、青椒、西紅柿、香菜

配料：蒜、姜

調料：醬油、生抽、老抽、醋、白糖、鹽、味精、香油

砂鍋燉魚的做法

1、將鯽魚清理干凈，魚背劃刀口以便入味;

2、青椒和西紅柿洗凈切塊，洋蔥切塊鋪滿砂鍋底，香菜洗凈備用;

3、配置調料汁：在不銹鋼小盆中倒入醬油、生抽、少許老抽，醋、白糖、鹽、雞精;燒熱水備用;

4、炒鍋放油，將魚煎至兩面金黃，注意小火避免粘鍋。

5、將洋蔥鋪滿砂鍋底部，煎好的魚從炒鍋中移入砂鍋，放入蒜和姜片;

6、砂鍋放入爐灶上，點火，將熱水倒進調料汁混合均勻，然后倒入砂鍋中，水量以到魚身的三分之一為宜，因為洋蔥和魚都會出水，在燉煮的前期水量會增加;

7、大伙燒開后，小火燉約40分鐘待湯汁減少一半后加入青椒和西紅柿，繼續加蓋燜燉約10分鐘;

8、放入香菜，淋入香油，起鍋。

特別提示

1、青椒還可以用香芹取代，香芹的味道更適合與魚一起燉煮;

2、醋可以多放，去腥味，而且在燜燉的過程中酸味被大大的揮發了，沒有我們想象中那么酸;

3、燉魚一定要用熱水，這樣燉出來的魚沒有腥味。