火鍋調味料該如何製作呢

很多的人喜歡吃火鍋， 火鍋是一種美味的製作的方法， 因此喜歡吃火鍋的人可以來學習一下火鍋的底料的製作的方法來進行製作， 這樣就能夠根據自己的口味來進行製作火鍋了， 並且能夠避免有危害， 那麼火鍋調味料該如何製作呢?那麼下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。

傳統七種調味品的勾兌方法： 芝麻醬(二八醬——80%芝麻醬， 20%花生醬)、醬油為主， 韭菜花、醬豆腐為輔， 蝦油、料酒少許， 辣椒油自由。 七種調料盛碗上桌， 勾兌時， 先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花， 攪拌均勻後， 放醬豆腐、芝麻醬， 用勺順時針攪拌， 最後， 再根據客人的要求， 放辣椒油。

這樣勾兌的調料， 攪拌均勻， 而且， 由於液體的先放， 固體的後放， 攪拌時不沾碗。 順時針攪拌， 一來攪拌的調料不散不瀉， 二來表示渝德居一順百順。 為了迎合廣大消費者的需求， 更加突出調料的香味， 近幾年， 對傳統的調料進行了改革。

勾兌355碗調料需要調味品如下： 名稱數量名稱數量備註 芝麻醬 10000克 蠔油 310克 醬油1250克 味精 150克 韭菜花 4500克 醬豆腐 2500克 胡椒粉 100克 魚露650克 白糖 300克 料酒500克 十三香 55克 辣椒油、花椒油隨意。

每碗調料重量100克。 其中： 芝麻醬 28.1克 蠔油 0.9克 備註 醬油3.5克 味精 0.42克 韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克 醬豆腐 7克 白糖 0.63克 魚露1.8克 十三香 0.15克 加水稀釋 料酒1.4克 按要求， 渝德居涮羊肉調料中的辣椒油要選用小磨香油;辣椒要用小辣椒， 而且， 炸之前進行先期處理：整辣椒用刀破開。

以上就是我為大家介紹的這個問題的看法， 如果喜歡吃火鍋的人可以來根據上述的火鍋底料的調製的方法來進行調製，