芝士乳酪可以做什麼呢？怎麼吃？

一說起來乳酪， 就會想起來《貓和老鼠》中那只聰明伶俐的小老鼠， 非常的喜歡吃乳酪。 而乳酪在西方國家中也是非常的受歡迎的， 法國人就認為吃乳酪的人生， 是幸福的人生;我國的蒙古族也是非常喜歡吃乳酪的。 那麼， 芝士乳酪都可以做什麼呢?怎麼吃才會讓乳酪的美好進行的發揮出來呢?

Mozzarella Bufala 馬蘇里拉水牛芝士

一般在披薩上完成“拉絲”職能的就是 Mozzarella 君。 不過正宗的 Mozzarella Bufala 是用水牛奶製成的， 常見形態是色澤潤白、充滿彈性的小球狀， 保存在乳清中。 新鮮的水牛乳酪質口味清新柔順、奶香味濃， 適合單獨品嘗。 將 Mozzarella 切片， 搭配番茄和羅勒葉， 淋上橄欖油， 撒上胡椒粉， 就是夏日快手沙拉：Capresa。

Ricotta 裡科塔乳酪

另一種口味清淡的芝士是 Ricotta。 嚴格意義來講 Ricotta 是芝士副產品， 用製作帕瑪森芝士剩下的牛奶乳清翻煮後倒模而來， 因此， Ricotta 是一種低脂的健康食品。

Ricotta 可以當作 Ravioli 的餡料(一種義大利餃子，

Parmesan 帕瑪森乾酪

帕瑪森乾酪咸度適中， 用途也非常廣泛， 既可以在喝紅葡萄酒時當下酒小食， 或切成小片放在綠葉沙拉裡， 還可研磨成粉灑在一切意面、甚至肉類上——現成的罐裝芝士粉可絕比不上。

Pecorino 佩克里諾綿羊乾酪

是用羊奶發酵製成的 Pecorino 乾酪。 Pecorino 的簡單吃法和帕瑪森類似， 可以下酒、也可以提升其他食物的風味。

乳酪的不同的做法， 再加上不同的搭配， 就可以讓乳酪的獨特味道發揮的到極致。 可以想像， 不同形狀、不同顏色、不同口感的乳酪加上濃郁的紅酒、在搭配上一些青翠的綠葉沙拉的點綴， 那將是絕美的視覺和味覺的雙重享受。