豆腐燒魚塊的做法紅燒
豆腐燒魚塊是一種很家常的美味。 這到菜主要以豆腐和魚塊為主要原材料， 通過紅燒的方法製作而成。 產品色澤油亮鹹香， 豆腐中包含魚肉的甘甜， 不油膩， 非常適合夏天食用。 那麼， 我們想要製作出這麼一道豆腐燒魚塊的話， 需要準備哪些材料呢？下面小編具體介紹一下這到美食的烹飪方法。
材料：
鯇魚一條斬塊、豆腐3小塊、紅椒半個、蔥2根、薑/蒜/幹紅椒/花椒適量
做法：
1 鯇魚先用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、生粉、雞蛋清、生抽醃制20分鐘
2 豆腐改小刀塊、蔥/幹紅椒切小段、紅辣椒/薑/蒜切小片
3 準備好小盤麵粉
4 調好燒汁（適量溫水、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調製而成）
5 醃好的魚塊沾上麵粉
6 油燒熱下魚塊炸
7 煎好一面翻面煎
8 全部炸好盛開起
9 留底油爆香花椒粒、幹紅椒、薑和蒜
10 加入豆腐和紅椒片翻炒一分鐘
11 再加入調好的燒汁
12 煮開後放入魚塊
13 放入蔥段， 稍微再調下鹽和雞粉
14 待燒汁收幹即可
15 盛起裝盤
注意事項
1.裹粉煎魚是為了更好地保存魚肉中間的水分少流失， 同時形成一成焦香的外殼， 吃起來更香喲。
2.用檸檬來醃漬魚肉， 既能起到去腥氣的作用， 同時還會讓魚肉帶著一點檸檬的清香。
紅燒方法：
紅燒菜， 家家都在做， 成品多為深紅、淺紅或棗紅色， 它的色澤紅潤， 味道鮮鹹微甜， 酥爛適口， 汁黃濃香。 但做到紅而發亮， 味濃汁厚， 可需要一點工夫和竅門哦。 也是一種火候的掌握。
紅燒菜對原料適應性較強， 但原料質地對成菜影響較大，
