預防吃菠蘿的三種害處

吃菠蘿須注意：

時下正是菠蘿飄香， 甜美多汁的季節。 看著黃燦燦的菠蘿， 想著香甜的美味， 口水就要流出來了。 可是別太著急， 為了您的健康， 為了好吃不傷身， 您必須仔細看好了

菠蘿里有三種不好的成分， 可能給人帶來麻煩：

甙類， 是一種有機物， 對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。 所以吃了未經處理的生菠蘿后口腔覺得發癢， 但對健康尚無直接危害。

羥色胺， 是一種含氮的有機物， 有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用， 每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克。 吃多后直接的反應就是頭痛。

菠蘿蛋白酶， 是一種蛋白質水解酶。 提煉出來以后有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用， 在醫療上有用。

菠蘿中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞。 但是有少數人對這種酶有過敏反應。 吃后15～60分鐘左右出現腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。

預防方法：

菠蘿去皮和果丁后， 切成片或塊， 放在開水里煮一下再吃。 菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性推動作用， 到100℃時， 90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。 經煮沸后口味也得到改善。

如果為了保持菠蘿的生鮮口味， 可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去咸味， 也同樣可以達到脫敏的作用。