羊雜湯做法

如果你經常喝羊肉湯， 那麼對羊雜湯也一定並不陌生， 其實在冬天來一碗熱乎乎的羊雜湯也是一種幸福。 而且材料豐富營養也相對較高， 如果你喜歡羊肉湯的濃郁， 就一定要體會一下羊雜湯的鮮美味道。

羊雜湯的做法：
主料：
羊頭(1個)、羊肺(1個)、羊肚(1個)
輔料：
八角、花椒、桂皮等各適量， 生薑、幹辣椒、香蔥等各適量， 食鹽、胡椒粉少量備用。
具體做法：
1、 如果自己不會處理羊頭， 建議還是買那種已經處理好的羊頭， 這樣做起來比較方便， 買回之後只需要用水焯一下就可以了。
2、 羊肚也建議買已經處理好的， 一來比較方便， 而來也比較乾淨， 買回來與羊頭一樣用開水焯一下。
3、 把已經焯好的羊頭和羊肚放入已經加了香料的鍋中， 倒入清水沒過主材， 然後大火燒開， 轉小火慢燉約30-40分鐘。
4、 羊肺最好買已經做熟的， 回家切片之後多清洗幾次然後再用開水焯一下。
5、 把燉好的湯放入鍋內， 然後加入適量的鹽和胡椒粉。
6、 取羊頭肉切片， 羊肚和羊肺一起切絲備用。
7、 切好之後將食材放入鍋中， 大火煮開2分鐘即可。
8、 出鍋之前淋上少量的辣椒油， 盛入碗中時把蔥末。
這樣一碗色香味俱全的羊雜湯就完成了。 因為羊雜處理起來比較麻煩， 所以建議買已經處理好的， 回來再用開水焯一下就會簡單很多， 也乾淨很多， 做起來也比較順手。