水煮大白菜的功效是什麼

白菜不但具有食用價值， 而且還具有藥用價值。 白菜可以炒著來吃， 也可以煮湯來吃。 白菜當中水分含量非常高， 熱量非常低， 即便是正在減肥的人， 吃白菜也不會長肉。 白菜當中鈣的含量很豐富， 甚至可以與牛奶媲美。 另外在白菜中還含有鐵元素、鉀元素、維生素a等各種微量元素。

白菜， 有一個別名：菘。 明代名醫李時珍在《本草綱目》中更寫道：“菘(古稱)性晚凋， 四時常見， 有松之操， 故曰菘。 ”中醫認為白菜微寒味甘， 入胃、腸、肝、腎、膀胱經， 具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能， 是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬， 適合大眾食用。

西方科學認為大白菜含維生素豐富， 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。 大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。 其膳食纖維也很豐富，

烹調加醋。 在烹飪大白菜時， 適當放點醋， 無論從味道， 還是從保護營養成分來講， 都是必要的。 醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來， 從而有利於人體吸收。 醋還可使大白菜中的蛋白質凝固， 不致外溢而損失。

所謂的水煮白菜又被叫做開水白菜， 這種菜是地地道道的川菜， 並且是一檔高檔菜品。 水煮白菜吃在嘴裡面非常爽口清香， 看上去沒有一點油花， 但實際上這道菜是放了油的。 水煮白菜製作流程很簡單， 幾乎普通人稍微看一下就能學會。