蔬菜放冰箱如何保鮮？請記住這些要點

人們購買蔬菜回來之後通常是放在冰箱裡面保鮮， 這是最簡單直接的方法， 但並不是直接把蔬菜扔在冰箱裡面就能達到保鮮目的了， 想要保存時間更長的話應該掌握以下技巧。

一、冰箱冷藏室一定要清理乾淨， 去除異味。 特別是冷藏過蔬菜後， 遺留有爛腐菜葉和異味的冰箱， 一定要仔細清理。

二、準備若干乾淨柔軟的塑膠袋備用。

三、將買回來的蔬菜分類放進塑膠袋（不需要淘洗）， 最好是一棵蔬菜裝一個袋子。 然後將塑膠袋口紮緊， 不要讓蔬菜頭尾露在塑膠袋外面。 將裝袋的蔬菜整齊地碼進冰箱冷藏箱。

四、食用蔬菜時， 最好從用易腐爛的蔬菜開始；從塑膠袋取出蔬菜之後， 如果袋內還餘有蔬菜， 一定要將袋口紮緊密封。

五、從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冰箱。 這是因為商家為了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫， 每隔一段時間就會噴一點水在上面。 買回家儲存時， 要先把綠葉菜表面的水滴風幹掉， 然後用乾淨的紙巾將蔬菜包裹好， 再裝進袋子放入冰箱保存。 因為紙張會吸附一些水， 不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡， 這樣就不容易腐爛了。 這個方法對於綠葉菜都適用， 如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

六、專家建議並提醒， 長時間在冰箱裡儲存蔬菜非常危險， 而危險也多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽， 因為硝酸鹽本身無毒， 然而在儲藏一段時間之後， 由於酶和細菌的作用， 硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，