豬排怎麼煎更香嫩？

煎豬排美味又營養， 在選料的時候注意挑選整塊的豬通脊肉， 這樣才能做出外形整齊又比較嫩的大塊豬排。 切好的豬排在煎炙前要先用調味醃制一會兒， 這樣才能讓豬排更入味， 煎的過程要及時翻面， 防止煎太過肉質太老太幹影響口感。

煎豬排的製作食材

豬通脊肉300克， 麵包渣100克， 麵粉50克， 精2克， 胡椒粉少許， 食鹽1000克。

煎豬排的做法詳細步驟

先將豬排兩面都用用刀背拍一拍， 再放入鹽和黑胡椒， 用手抹勻， 醃制10分鐘。 （刀背拍肉， 像剁肉一樣， 這樣能更入味， 吃起來也不覺得柴和硬）

醬料：準備一個小碗， 放入1g糖， 生抽兩勺， 料酒兩勺， 拌勻。

開大火， 鍋裡放入一勺油， 油熱後放入豬排， 每面煎一分鐘， 再翻面。 兩面都煎一分鐘後， 用中火， 慢慢煎， 在煎的過程中為了讓兩面的肉都受熱均勻， 可以用筷子不斷的翻面。 （油不用太多， 特別是豬排上有肥肉的， 等會煎的過程中會出油。 ）

中火大約煎6分鐘， 倒入2中的醬料， 再煎4分鐘， 入味收汁。 （豬肉儘量要熟透吃， 在煎的過程中， 可以看肉由白變金黃， 不一定要全部變成金黃色， 如果發黑就是煎過頭了， 肉質會太硬。 ）

起鍋裝盤。

小貼士

不喜歡太油的話用廚房用紙把油吸一下就好， 然後可以撒上黑椒粒、番茄醬、燒烤醬、辣椒醬…， 視個人口味喜好選擇。