鹹菜燒豆腐
鹹菜燒豆腐是生活中比較常見的一道家常菜， 主要以豆腐和鹹菜為主料烹飪而成， 鹹菜經過加工具有酸甜爽口開胃消食效果， 有助於促進吸收， 而豆腐本身含有豐富的蛋白質， 加上低脂肪， 對於血壓、血脂都具有很好的預防作用， 那麼鹹菜燒豆腐怎麼做呢?
食材
豆腐100克， 鹹菜50克， 肉丁10克， 老抽， 醬油， 鹽， 味精等調料少許
步驟/方法
先將選好的豆腐切塊兒， 大小適中即可。
將鹹菜切成顆粒狀， 在湯中起輔料作用， 因此要切的稍微小一點兒。
將油倒入鍋中， 等熱鍋後， 先放入豆腐進行翻炒， 再加入醬油， 老酒， 鹽等調料。
豆腐不宜炒太久， 容易變老， 只要入味即可， 然後放入鹹菜繼續炒幾下， 接著倒入少量的水， 中火蒸四五分鐘即可。
湯煮開後， 還應繼續小火燜兩三分鐘， 這樣能讓豆腐完全入味兒。 舀入湯碗之前再撒些蔥花， 既能美觀也能提味兒。
最後， 一碗色香味兒俱全的鹹菜豆腐就上桌了。
如果不喜歡有太多湯汁的， 那在加水蒸煮時少放一些水， 小火煮四五分鐘就可以當作炒菜上桌了， 這樣的方式炒出來的也很美味哦。
注意事項
豆腐不可過量食用， 過食則腹脹、噁心， 可用鳳梨解。
豆腐比較嫩， 容易破，
特別注意：一定要先放豆腐下鍋炒， 並倒上一些老酒等佐料， 等一切完畢了再放鹹菜。 因為鹹菜本身具有酸的味道， 如果放鹹菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸， 那口味就沒這麼鮮美了。
