麻辣鱈魚正宗東北做法

鱈魚是一種種類很多的海魚， 刺比較少， 可以用於醫藥領域。 食用起來比較方便， 它富含維生素， 可以補充人體必要營養。 因為鱈魚的味道非常美味， 很多人都喜歡烹飪海魚來食用， 其中用東北做法來做麻辣鱈魚會更好吃， 但是不是東北的， 估計做起來不會那麼正宗， 下面是麻辣鱈魚正宗東北做法。

用料:鱈魚3條， 大蒜5瓣， 生薑8片， 大蔥適量， 澱粉一碗(米飯那麼大的碗)， 番茄醬5勺， 鹽一勺， 雞精一勺， 白醋五勺， 醬油一勺， 辣椒面兩勺。

步驟:

1、鱈魚收拾乾淨， 把內臟裡面的那層黑膜揭去， 魚鰭剪掉。 切成五釐米左右的段。 把一碗幹澱粉放在一個小盆裡面。

2、鱈魚沾好澱粉擺在盤裡等下鍋炸， 鍋裡放到可以末鍋魚的油。 冒泡的時候一次少量下鱈魚。 炸制金黃撈出。 炸一遍後鍋裡的油大火在炸第二遍。 這邊主要是讓鱈魚更酥脆， 精華在甜酸基礎上鱈魚依舊酥脆。 現在將蔥切絲， 蒜切片， 薑切末備用。

3、拿一個空碗裡面五勺白醋， 番茄醬五勺， 一勺鹽， 一勺雞精， 一勺醬油， 兩勺辣椒面， 一勺澱粉拌勻等下鍋。

4、用鍋裡剩下的油用蔥薑爆香， 倒入糖醋汁大火收汁， 起泡後倒入大蒜片， 關火放入炸好的鱈魚讓每個魚都可以沾上糖醋汁即可出鍋。

小貼士:

1.澱粉沾魚一定不要放水。 把魚身上的水控幹在沾澱粉

2.一定要把黑膜揭掉

3.魚一定要有耐心的炸兩遍

4.收汁冒泡後趕緊關火下魚不然魚就軟了