蒸烤箱食譜

2019-01-23

目前來說有很多的美食都是可以使用烤箱來進行烹飪的，尤其是喜歡吃麵包和蛋糕之類美食的人們就更加的會使用到烤箱的，這種烤箱所做出來的美食在吃起來的時候味道上面還是非常好的，最關鍵的就是需要根據食譜來進行製作的，大部分只需要烤十分鐘左右的時間就可以進行食用的。

3.輕壓麵團，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘;

4.開始整形，拿出一個麵團，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形;

5.從上到下卷起，介面朝下，再餳15分鐘;

6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平;

7.卷起放在土司模子裡面，進行第二次發酵;

8.發酵至8分滿;

9. 烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘

【製作過程】

首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成麵團後，存放15分。將雞肉粒用餡料醃10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入醃好的雞肉粒，

雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把麵團分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，濕水，滾上麵包粉。燒熱油，把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。麵包

【材料】高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

【製作步驟】

1. 將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻;

2. 將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化;

3. 加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團;

4. 移到工作臺加入奶油拌勻;

5. 用手來回揉搓，稍有筋度即可;

6. 完成後把麵團放入發酵箱，在22度-25度的環境中鬆弛20分鐘(第一次發酵我是在鍋裡燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著麵團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發起來了);

7. 用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時;

8. 從冷櫃取出後，先讓麵團放置回溫，再用擀面棍擀開成2cm厚的長方形;

9. 再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鐘，最後一次30分鐘，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，

造型完畢進行第二次發酵，我這邊天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鐘就可以了;

10. 二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁(不要塗在切口上)，烤箱200度(先預熱)烤18-20分鐘;

10. 關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，

然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等)。