​怎麼清炒老黃瓜好吃

有的人喜歡炒老黃瓜， 所說的老黃瓜， 就是指有了黃瓜種子的那種， 顏色也不如嫩黃瓜那麼綠， 但老黃瓜的味道會更濃一些， 怎麼清炒老黃瓜好吃呢？清炒是比較簡單的方式， 但正因為簡單， 想炒出味道鮮美的黃瓜也並不是很容易， 可以在清炒時配上大蒜、青紅椒等， 炒出來又好看又好吃。

一、老黃瓜炒土豆片

材料

老黃瓜半條， 土豆一個， 蒜四瓣， 幹紅椒四、五個， 花椒粒20個， 鹽、醋、雞粉適量。

做法

1.老黃瓜去皮， 掏去瓤， 切片備用；

2.土豆去皮切片， 用水浸泡十分鐘， 洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋）， 用前五分鐘控淨水備用；

3.蒜切末， 兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；

4.炒鍋注油， 冷油放入花椒粒， 隨著油溫上升花椒出香味， 撈出花椒粒不要， 放入幹辣椒和一半蒜末， 炒出香味， 倒入土豆片煸炒， 這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），

二、老黃瓜種雞蛋湯

材料

老黃瓜一根， 澱粉， 雞蛋兩個， 鹽， 香菜

做法

1.老黃瓜一根， 要選外皮比較硬實的， 這樣的剛摘下來不久， 比較新鮮。

2.取半根， 削去外面的硬皮。

3.老黃瓜一切兩半， 去掉裡面的籽。 用削皮器把老黃瓜刮成長條。 圖上的手是我家老肖的。

4.看又寬又長又薄的黃瓜條， 晶瑩剔透， 讓人喜愛。 我刮的條又快又長， 可憐的老肖， 怎麼也弄不好， 只好甘拜下風。

5.取兩個雞蛋， 打到碗裡， 加少許澱粉， 用筷子攪勻。 香菜一綹洗淨。

6.鍋裡添湯， 燒開。 你也可以用高湯， 比如骨頭湯。 但是因為天氣炎熱， 這次我家就想喝特清談的， 所以加的是清水。

7.水燒開後下黃瓜條

8.待再次燒開後打進攪蛋液。

9.最後撒點鹽和香菜末這個湯就ok了， 非常簡單， 非常快捷， 非常美味。