清蒸肉圓的一般做法

現在肉圓這道菜肴是非常適合小孩子吃的， 因為這道菜要肥而不膩， 並且也不是很辛辣的， 特別是在夏天裡面吃不容易上火的，

而且這道菜肴的口味非常的鬆軟， 營養價值也是極其的豐富， 還有豐富的蛋白質， 那麼到底應該要在生活中如何去製作清蒸肉圓的？

做法一：

製作流程

1.把粉漿材料拌勻， 放在瓦斯爐上， 用小火慢煮， 煮的時候要用打蛋器不停的攪拌至濃稠狀， 熄火後， 等粉漿降至35℃時， 即可製作肉圓。

2.餡料部份， 將蝦仁切丁備用。 燒熱鍋子， 將絞肉用少許油炒香， 再放入蝦仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟， 待涼備用。

3.將小碟子上抹上少許油， 抹上粉漿， 加入作法2完成的餡料， 然後再鋪上一層粉漿。 蒸恢蟹湃胝艋布， 將做好的肉圓用手撥到蒸徊忌希?儆彌行』鷲羰歟?s6~8分鐘。

4.把醬材料一起煮滾， 把勾芡材料拌勻後， 倒入醬料中拌勻後即為淋醬。 將肉圓放在盤子上，

做法二：

1.豬肉先切成絲， 再切成大顆粒， 然後用兩把刀交替剁成石榴籽大小的顆粒

2.姜、蔥切成末， 荸薺剁成碎丁

3.剁好的肉末與荸薺碎丁裝入一個大碗裡， 加入蔥薑末與鹽， 混合均勻

4.加入水澱粉

5.用手抓勻、摔打(千萬不要攪拌上勁哈)， 製成肉餡

6.然後取一份適量的肉餡， 用手團成大丸子， 兩手交替倒騰個幾十回， 使丸子表皮完整， 肉丸裡邊比較鬆軟， 外面比較緊致和完整

7.鍋里加水(水要能覆蓋所有肉丸)， 把肉輕輕放入水中， 如果放入水中的肉丸沒散， 則說明這獅子頭成功了一大半。 依次把所以肉餡做成丸子放進鍋裡， 中火煮開後轉小火， 撇去浮沫， 下少許料酒，

8.食用時取一個湯盅， 放進一個獅子頭， 再澆入適量湯水， 丟兩棵菜心進去， 這樣清燉獅子頭就做好了， 內裡鮮香， 入口即化， 老少咸宜

上文就是向我們詳細講解了清蒸肉圓的做法大全， 在製作清蒸肉圓的時候要去菜市場買來新鮮的五花肉， 如果刀工比較好的話可以使用刀工來將肉剁成細小的， 不需要放太多的油的， 免得油膩。