生腸怎麼炒比較脆
現在， 大家在食用肉類的時候已經不僅限於常見的幾種了， 大腸也成為了一種非常流行的食材。 和其他的肉類相比， 大腸的味道更香， 而且咬起來的感覺也更加筋道， 是一道非常不錯的下酒菜。 大腸除了需要使用麵粉等多次清洗之外， 而且在炒的時候也要注意， 否則很容易出現咬不動的現象。 那麼， 生腸怎麼炒比較脆呢？
爆炒豬生腸
這道菜的口味比較鹹、鮮， 主要靠爆炒而成， 希望大家喜歡。
首先， 將買回來的豬生腸清洗乾淨， 必須用鹽搓洗， 才容易清洗掉豬腸裡的髒東西。
接下來， 用乾淨的剪刀(要廚房專用， 避免細菌)給豬生腸剪成一小段一小段， 再裁剪成花狀。
使其容易在烹飪過程中均勻受熱。
然後要用鹽抓， 再用清水洗多幾次， 去掉腥臭味。
最後， 用溫水放入鹽、薑末， 把豬生腸泡個二十分鐘左右。
泡夠時間後， 把水分瀝幹， 重新加入調料：鹽、薑末、豆豉、蒜末、生粉、生抽， 攪拌均勻。
熱鍋、加油， 油熱後再加入豬生腸， 均勻翻炒， 在這裡有一關鍵點， 為了讓每塊肉均勻受熱， 一開始翻炒速度不用太快， 可稍微煮一下下。
可以從形狀上判斷豬生腸是否熟了， 只要變成“開花”那樣， 就證明可以了。
接著不斷快速翻炒，
營養價值
豬生腸含有蛋白質、鈣、脂肪等物質成分， 具有補虛損、潤腸胃、豐肌體的功效， 口感爽脆， 而且沒有腥味。 可以燒、可以炒、可以鹵、可以鐵板， 也可以最簡單的焯水蘸汁。
性味甘平。 常用來“固大腸”，
