一對百歲夫婦的養生經
秦含章和索穎有十多次飛機旅行。 因為年齡太大， 機場方面要求他們出示健康報告。 二三十歲的工作人員看了後， 驚訝地大叫：“啊!比我的指標還正常!”
此時， 索穎都會微笑著說， “我們恐怕是中國年齡最大的乘客了!”
記者曾兩次拜訪這對百歲老人， 前後相隔大半年。 索穎教授神采奕奕， 說話總是帶著淺淺的笑， 衣著講究;秦老依舊腰背挺直， 鶴髮童顏， 說話聲如洪鐘。
能活到104歲並且身體沒病， 秦教授最常說的一句話是， “我是索穎的實驗品。 ”
28歲時， 索穎從美國留學歸來， 就一直在從事營養工作， 算起來已經有60年了。
第一次拜訪是夏天， 索教授授從冰箱裡拿出西瓜汁。 前不久再去拜訪， 則擺上一盤草莓， 每個草莓上都細心地插著牙籤。
索穎在國外留學多年， 特別對果醬情有獨鍾。 她覺得市場上賣的果醬太甜， 不適合老年人吃， 且有添加劑。 自製草莓醬是索教授最喜歡的事。 每當草莓上市時， 一次買來5斤新鮮的草莓， 洗淨切碎， 分批放入一隻鐵鍋裡， 用一隻木勺子在鍋裡攪拌， 邊攪邊摻入少許白糖， 一直攪到果碎全部融成濃濃的深褐色醬汁。 與此同時， 旁邊的爐子上放著一隻大鋁煲， 煲裡煮著幾隻空瓶子來消毒。
這些果醬被用在了早餐上。 除了一袋半牛奶(共375毫升)， 咖啡(加少量糖或加蜂蜜)， 還會用麵包機烤兩片麵包。 一片抹上自製的草莓醬， 一片抹上乳酪。
老年人少吃多餐是最好的， 一天最好吃五頓。 這個觀念也很好地“試驗”在秦老身上了。
老兩口的午飯很中式。 主食有兩種：一份很軟的米飯、一個豆包或花卷之類的， 粗細搭配;菜是一葷兩素還有豆製品搭配， 素菜也要做得軟爛可口。
比如吃菠菜要做成菠菜泥， 茄子要蒸一蒸， 蒸好之後放調味料拌著吃。 “這是因為老年人牙口不好，
另外， 每週要吃一次魚。 還有一個湯， 有時是羅宋湯， 有時是排骨湯或雞湯。 湯量不大， 但都是比較濃的肉湯。
索老說， 老年人少吃多餐是最好的， 一天最好吃五頓。 這個觀念很好地“試驗”在秦含章身上了。
下午三點， 索穎會準時為秦教授榨一杯鮮橙汁。 五點會喝一袋牛奶或一杯咖啡， 偶爾吃兩片餅乾。 時髦點來說， 這兩樣算是下午茶了。
為什麼有下午茶?索教授自有道理， 老年人年齡大了， 吸收差了， 喝牛奶就能很好地補充鈣。 咀嚼能力差， 蔬菜做得比較爛， 會丟失一些營養尤其是維生素C等， 那麼鮮榨橙汁則可以找補回來。 如果這些跟不上， 就要補充些維生素片、鈣片和深海魚油等。 ”
晚餐就很簡單了，
這樣的飲食， 在秦老步入老年後就一直堅持這樣， 已經有幾十年了。
跟索教授聊到下午三點時， 她突然說， “秦老現在開始寫毛筆字了， 走， 過去看看。 ” 如今秦教授最大的運動就是賦詩寫字。
“運動呢?”長壽的人總離不開運動。
索教授笑著說， 秦老對自己很愛惜的， 自從年齡大了， 他就很少運動， 也很少下樓， 走路都是慢慢地， 生怕自己摔著。
不過在早起下床之前， 秦老每天都會做做“腳蹬自行車”的運動， “兩手抱頭， 兩腿蹬得很起勁， 完全看不出是一百多歲的樣子”。
記得第一次拜訪， 跟索教授聊到下午三點時， 她突然說， “秦老現在開始寫毛筆字了，
在不到六平米的小廳， 中間一張大桌子幾乎就占了一半。 秦老正站在桌子邊上大聲地用濃重的無錫口音念詩， 手握毛筆， 琢磨著如何下筆。 寫字時全然不顧身邊是否有人。
詩是提前就已擬好的， 一般都是跟健康、品酒有關的七言古詩或者打油詩。 秦教授工整地寫在了A4紙上， 起草， 構思素材， 用鋼筆、圓珠筆一筆一畫地寫， 有時會塗塗改改， 一旦定下來就不再改了。
寫得滿意的作品， 秦教授會用兩隻巨型鐵夾子把寫好的宣紙夾在門上展示， 以示“發表”。 來家裡的客人也喜歡以這幅字為背景， 合影留念。
“現在， 我們家最大的家庭開支就是買宣紙， 一張要8塊， 每次買都要花一千多塊錢。
寫毛筆字的全套活兒都由他一個人完成， 拿小毛毯鋪桌子， 去另一個房間拿宣紙、鋪宣紙、折宣紙， 研墨等， 這一連串的動作， 行雲流水。
作為“酒界泰斗”， 秦教授仍然會參加一些社會活動。 途中， 他會一直思考作詩， 還忍不住朗誦出來。 索教授說， 他會根據受邀單位的情況作一首詩， 送給邀請單位。
秦教授說， 老年人要保持年輕的心， 多培養興趣， 多參加社會活動很重要。
索穎教授雖然已近90高齡， 但是也從未閒暇下來。 除了照顧秦老， 她還有一個新的社會職務， 也是她最珍愛的， 那就是北京市團結湖街道老年保健餐桌的營養顧問。 只要有時間， 索穎便去老年餐桌那邊轉悠：飯菜做得好不好吃?營養不營養?老人身體健康方面有沒有變化?令她欣慰的是， 從幾次調查結果來看，滿意率達95%以上。
“瞧，這是我得的新獎章!”記者循聲看去，“北京萬名孝星獎章”赫然在目。“因為我對社區幾千位的老人做了貢獻，市政府特別給了我這個榮譽”，索穎喃喃自語，“這是對我新事業的肯定。”
一旦發現索穎不在身旁，秦老就會有點兒不安地大聲喊：“索穎，你來啊!” 錢鐘書先生說過：老年人戀愛就像老房子著火，一旦燒起來就沒個完。年過百歲，秦老和索老依然如同熱戀中的情人。
在秦老家的小客廳裡，最顯眼的，除了秦老的書法作品，就是三張照片了。
第一張攝於1956年，照片中有毛澤東、周恩來、朱德、李富春、郭沫若……那是秦老參加國家十二年科研規劃會議時拍的與會代表集體照。
提起這張照片，秦老大聲說，我在第二排第一個，毛主席在第一排中間，他左邊是周恩來，右邊是朱德。“那時我也只是48歲。”過了一會兒，他自言自語，“這張照片上的人大多數已經不在了。”
第二張，在電視對面牆上，是攝影家傅浩為秦老拍的肖像照。第三張在電視側後面，是索穎笑得很美的大幅黑白照片。秦老說，這樣練字時就能隨時看到了。
一個人獨處時，秦老會很悠哉遊哉地坐在沙發上，蹺著腿，或者閉目養神，或者嗯嗯啊啊地練聲。但一旦發現索穎不在身旁，就會有點兒不安地大聲叫：“索穎，你來啊!”他的右耳已經聽不見了，只有左耳能聽見索穎的話。他有三副助聽器，但不愛使用。這時，索穎就是他的“耳朵”。索穎的聲音並不高，可是秦老已經熟悉了她的頻率，完全能夠聽明白。
秦老說，他最喜歡吃索穎燒的菜、榨的橙汁和自己做的草莓醬，時不時還做一下點評。談到自己的健康狀況，秦老會大聲地說：“沒有病，我什麼病都沒有。”他樂呵呵地讓索穎拿出自己最新的體檢表，展示他的“成績單”。現在，他能夠自己吃飯、自己穿衣，生活能夠自理。就是在衛生間，也不用放小板凳，自己站著洗。
除了生活上的細心照顧，還有工作上的互相幫助。秦教授每次出差參加活動，索穎都會伴其左右。時間長了，這位營養專家也開始研究起酒營養來，目前她可以說是名副其實的研究酒營養的第一人。家裡邊的酒瓶子，堆滿了每個角落。
■索穎的草莓醬做法
1.買新鮮的草莓，去蒂、洗淨，白糖按1斤草莓四兩白糖的比例準備。
2.將草莓塊倒入鍋中，不放水，慢慢加熱，並用木鏟將草莓用力壓出果汁，慢慢煮成黏稠狀。不斷攪拌，旁邊一直都有人看著，慢慢加入白糖。
3.乾淨的玻璃瓶帶蓋一塊用開水煮，大概半個小時，消毒殺菌。
4.等到草莓醬已煮成糊狀，放根筷子插在上邊都不會倒的時候，關火。玻璃瓶控幹，直接將草莓醬裝瓶即可，冷卻後可放冰箱冷藏。每天可塗在麵包上做早餐吃。
注：蘋果、橘皮等果醬的做法同上，白糖的比例也可參考草莓醬的做法，可按照自身口味來調。
■記者手記
幾十年前的老房子，不過七十平米，傢俱大多是上世紀七八十年代的，沒有高科技的家電，連地面也是水泥的……兩位老人就這樣住了幾十年，“習慣了”。哪怕是閉上眼睛，秦老也能熟練地從角落裡拿出寫字的宣紙和文房四寶，或者翻出愛人索穎的舊時照片，索老也能方便地做出可口的草莓醬、咖啡和各種美食。
老兩口的飲食是那麼的簡單，生活是那麼的規律，愛是那麼的平淡，儘管與我們採訪前的預期有些出入，但卻給人溫馨、令人羡慕，已然超出了我們的預期。
我們將這對百歲老人的養生經驗與大家分享，也祝福秦老和索老續寫健康長壽的奇跡。
從幾次調查結果來看，滿意率達95%以上。“瞧，這是我得的新獎章!”記者循聲看去，“北京萬名孝星獎章”赫然在目。“因為我對社區幾千位的老人做了貢獻，市政府特別給了我這個榮譽”，索穎喃喃自語，“這是對我新事業的肯定。”
一旦發現索穎不在身旁，秦老就會有點兒不安地大聲喊：“索穎，你來啊!” 錢鐘書先生說過：老年人戀愛就像老房子著火，一旦燒起來就沒個完。年過百歲，秦老和索老依然如同熱戀中的情人。
在秦老家的小客廳裡，最顯眼的，除了秦老的書法作品，就是三張照片了。
第一張攝於1956年，照片中有毛澤東、周恩來、朱德、李富春、郭沫若……那是秦老參加國家十二年科研規劃會議時拍的與會代表集體照。
提起這張照片，秦老大聲說，我在第二排第一個，毛主席在第一排中間，他左邊是周恩來，右邊是朱德。“那時我也只是48歲。”過了一會兒，他自言自語，“這張照片上的人大多數已經不在了。”
第二張，在電視對面牆上，是攝影家傅浩為秦老拍的肖像照。第三張在電視側後面，是索穎笑得很美的大幅黑白照片。秦老說，這樣練字時就能隨時看到了。
一個人獨處時，秦老會很悠哉遊哉地坐在沙發上，蹺著腿，或者閉目養神，或者嗯嗯啊啊地練聲。但一旦發現索穎不在身旁，就會有點兒不安地大聲叫：“索穎，你來啊!”他的右耳已經聽不見了，只有左耳能聽見索穎的話。他有三副助聽器，但不愛使用。這時，索穎就是他的“耳朵”。索穎的聲音並不高，可是秦老已經熟悉了她的頻率，完全能夠聽明白。
秦老說，他最喜歡吃索穎燒的菜、榨的橙汁和自己做的草莓醬，時不時還做一下點評。談到自己的健康狀況，秦老會大聲地說：“沒有病，我什麼病都沒有。”他樂呵呵地讓索穎拿出自己最新的體檢表，展示他的“成績單”。現在，他能夠自己吃飯、自己穿衣，生活能夠自理。就是在衛生間，也不用放小板凳，自己站著洗。
除了生活上的細心照顧，還有工作上的互相幫助。秦教授每次出差參加活動，索穎都會伴其左右。時間長了，這位營養專家也開始研究起酒營養來，目前她可以說是名副其實的研究酒營養的第一人。家裡邊的酒瓶子，堆滿了每個角落。
■索穎的草莓醬做法
1.買新鮮的草莓，去蒂、洗淨，白糖按1斤草莓四兩白糖的比例準備。
2.將草莓塊倒入鍋中，不放水，慢慢加熱，並用木鏟將草莓用力壓出果汁，慢慢煮成黏稠狀。不斷攪拌，旁邊一直都有人看著，慢慢加入白糖。
3.乾淨的玻璃瓶帶蓋一塊用開水煮，大概半個小時，消毒殺菌。
4.等到草莓醬已煮成糊狀，放根筷子插在上邊都不會倒的時候，關火。玻璃瓶控幹，直接將草莓醬裝瓶即可，冷卻後可放冰箱冷藏。每天可塗在麵包上做早餐吃。
注：蘋果、橘皮等果醬的做法同上，白糖的比例也可參考草莓醬的做法，可按照自身口味來調。
■記者手記
幾十年前的老房子，不過七十平米，傢俱大多是上世紀七八十年代的，沒有高科技的家電，連地面也是水泥的……兩位老人就這樣住了幾十年，“習慣了”。哪怕是閉上眼睛，秦老也能熟練地從角落裡拿出寫字的宣紙和文房四寶，或者翻出愛人索穎的舊時照片，索老也能方便地做出可口的草莓醬、咖啡和各種美食。
老兩口的飲食是那麼的簡單，生活是那麼的規律，愛是那麼的平淡，儘管與我們採訪前的預期有些出入，但卻給人溫馨、令人羡慕，已然超出了我們的預期。
我們將這對百歲老人的養生經驗與大家分享，也祝福秦老和索老續寫健康長壽的奇跡。
