泡椒豆角醃制方法有哪些

泡椒豆角不僅吃起來口感很好， 而且還可以幫助很好的開胃， 對於一些食欲不好的人可以說是很好的調節方法， 可能有些人會覺得泡椒豆角不好買， 就算買來了也不好吃， 根本就不會有爽脆的感覺， 其實， 泡椒豆角製作方法不難， 我們完全可以自己做， 今天就來介紹泡椒豆角的醃制方法。

主料：長豇豆1000克

輔料：鹽1大勺、冰糖40克、薑5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、幹辣椒4個、香葉4片、白酒6060ml左右、野山椒80克

準備過程：

1.足夠大的鍋或者容器中， 加入大概可以沒過豇豆的水量， 加入所有輔料（野山椒除外）， 大火燒至水滾開沸騰幾分鐘後， 關火晾涼。

2.長豇豆擇去2頭梗， 洗淨後， 放在通風的地方吹幹表面的水分， 或者在太陽下曬乾水分。

3.完全瀝幹水分的長豇豆， 分成幾等分， 像打結的方式盤起來

醃制步驟：

1、（裝酸豇豆的密封容器， 提前洗淨， 用開水燙過後， 瀝幹裡面的水分）然後將切好的豇豆一個個的放進去， 之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

2、加入4-5片薑片， 再加入冰糖40g

3、之後將完全冷卻後的鹵水連同輔料一起倒進豇豆裡， 在最後加入60ml左右的白酒

4、密封好， 放在陰涼的地方發酵半個月左右， 即可食用

注意：

1、豇豆的選擇要選細嫩的發青的那種， 最好不要選擇有豆仁的發白的， 發白的豇豆已經偏老， 做出來的酸豇豆不脆韌， 口感欠缺。

2、關於鹽分的用量， 可以自己嘗一下鹹度， 要比平時炒菜偏鹹的口感。

3、燒滾開後的鹵水， 要完全涼透才可以使用