營養飲食

火鍋兔子肉的做法是什麼

很多人都有吃火鍋的經歷, 我們都知道, 火鍋裡面是自己想吃什麼就可以添加什麼, 豬肉可以, 雞肉也可以, 同時這個兔肉當然也可以了, 吃火鍋的時候裡面加兔肉的話是不常見的, 但是也不是沒有, 兔肉是一種很好吃的動物肉, 而兔子肉的做法也有很多種, 這個火鍋兔肉的話就要講究各種製作方法了, 下面我們來看看這個火鍋兔子的做法。

原料:兔肉800克, 冬筍、豆腐和菠菜各500克, 花椒和料酒各10克, 辣椒粉和陳醋各25克, 醬汁和豬油各50克, 蔥末和薑末各15克, 味精和胡椒粉各1克, 精鹽適量。

麻辣兔肉火鍋製作

1.選用較肥兔子的肉, 剔骨後片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗乾淨。 以上各料均放入盤中, 並置於火鍋的四周。 冬筍洗淨切成片。

2.鍋置火上, 放入豬油燒至六成熱, 將辣椒粉和花椒煽至發黃, 倒入醬汁同炒至醬汁香濃時, 放入清水約750克燒沸, 加入筍片、料酒、陳醋、蔥薑末和精鹽,

倒入點燃的火鍋中, 燒沸, 撒入胡椒粉, 便可上桌食用。 吃時, 將兔肉片一點一點倒入火鍋中, 用筷子劃散, 一熟即可食用。 菠菜和豆腐也同時食用。

特點:麻中帶辣, 兔肉鮮嫩, 美容健體。

營養成分:每100克兔肉含蛋白質21.2克, 脂肪0.4克, 糖0.2克, 熱量372千焦, 鈣16毫克, 磷175毫克, 鐵2.O毫克。

藥用功效:補中益氣, 止渴健脾, 涼血, 解熱毒, 利大腸。 《本草綱目》認為, 吃兔肉能止消渴(糖尿病)。 兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味, 因此在烹製前, 一定要用清水反復浸泡, 徹底除去血水, 才能除淨異昧, 突出兔子肉的特殊芳香滋味。

飲食禁忌:冬至之後不宜食用, 孕婦不宜食用。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品, 其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低於這些肉類。

其賴氨酸含量也很高, 占氮基酸總量的9.6%, 並且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。 兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低於所有肉類。 每100克兔肉含蛋白質21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。

兔肉還含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質, 卵磷脂中的膽鹼又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點, 是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質;對高血壓患者來說, 卵磷脂有抑制血小板凝聚, 防止血栓形成的作用。

兔肉不僅祛病健身, 並且口感和味道也很鮮美, 所以有“飛禽莫如鴣’, 走獸莫如兔”之說。 鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒, 也可以燜、烤、燒、鹵,

可做出各種美味菜肴。

兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味, 因此在烹製前, 一定要用清水反復浸泡, 徹底除去血水, 才能除淨異味, 突出兔子肉的特殊芳香滋味。

麻辣火鍋兔子肉的做法就這樣成功了, 不過自己做來成不成功還得嘗試一番, 做兔子肉的時候要先將兔子肉過水, 這樣兔子肉才不會有過多的腥味, 而吃了兔子肉好處也特別多, 可以強身健體, 但是如果是孕婦的話, 要記住了, 孕婦不宜吃兔子肉, 如果嘴饞想吃, 那麼也吃能吃少量, 不能多吃。