淹嫩生薑做法

在生薑比較嫩的時候進行醃制， 口感非常的不錯， 吃起來比較清脆可口， 我們知道生薑有助陽作用， 自古以來就有男子不可百日無薑的諺語。 對於男性來說， 平時適當的吃一些生薑有助於提高身體的免疫能力， 有助腎陽的作用， 而對於女性來說， 生薑具有驅寒保暖， 調經止痛的作用。

淹嫩生薑做法

方法1

原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤

製作方法：選用白露前的嫩薑。 用清水選淨鮮薑後， 搓去外皮， 放入笸籮內， 每放一層薑撒一層鹽， 上多下少。 每天翻拌一次， 5～6天后即為成品。

品質標準：色金黃、質脆不爛， 具有濃厚的鮮薑氣味。

方法2

最簡單直接方法， 就是把生薑洗淨， 用刀切薄片， 用鹽醃一會， 大概2分鐘就可以了， 然後再用清水洗淨， 放在一個容器裡， 灑上鹽和加醋在裡面， 封蓋。 如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。 差不多一個多小時就以了。

方法3

1．先把薑洗淨，

2．燒一大碗開水， 放涼， 然後倒在乾淨的罎子裡， 放下八角， 花椒， 鹽， 攪拌均勻， 如果吃辣的， 可放點生辣椒在裡面。

3. 把涼幹的薑放下去， 把壇的蓋子蓋好， 不要漏氣， 過幾天即可吃了， 下次再泡．味道更美；

注意事項

1.不要去皮。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 但不能用於治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃爛了的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質， 它可使肝細胞變性、壞死， 從而誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是錯誤的。

5.吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

6.生薑不宜在夜間大量食用， 其薑酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用， 夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道

的一大問題，