海帶算不算海鮮

大家都知道， 海帶其實也是一種海產品。 相對於陸地種植的蔬菜來說， 海帶具有海產品高營養的特點。 但是很多的朋友有這樣的一個疑問， 海帶也是海裡生長的， 那麼海帶算不算海鮮呢？專家告訴大家， 雖然海帶也是海裡的產物， 但是嚴格來說， 海帶並不算是海鮮的一種。

海帶算不算海鮮， 有廣義和狹義之分。

廣義的海鮮的定義基本上可以這樣認為， 只要是出產於海裡的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。

狹義上的海鮮， 又稱海產食物， 是指利用海洋動物作成的料理， 包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。 雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物， 但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。

海鮮總類：

魚類（活鮮）、 魚類（冰鮮）、貝類（活鮮）、蝦類、 肉類（冰鮮）、冰鮮類（水發）、 蟹類、藻類

藻類：海帶片 海木耳 海帶扣 龍鬚菜 裙帶菜

海帶又叫江白菜、海帶菜， 素有長壽菜、海上之蔬的稱號， 是一種比較大型的可以食用的海藻， 又寬又長， 表面滑膩富含膠質， 嘗起來也是厚實脆爽好吃。 每年的端午前後正是海帶收穫的時候。 海帶含碘， 還有豐富的膳食纖維， 表面的“白霜”中還含有甘露醇及多糖， 有利尿、降壓、消腫、抗輻射的作用。

值得一提的是1908年日本科學家在吃飯時發現加了海帶的湯特別鮮美， 於是從海帶中提取了谷氨酸鈉， 也就是味精的主要成分。

我們常見的海帶分兩種， 一種是新鮮的海帶， 顏色青綠、褐綠， 表面有滑滑的膠質， 一般泡在水中銷售。 海帶根部位置顏色較深， 質地也更厚一些， 但是口感特別勁道有咬頭；越往葉部質地越薄， 口感也更脆一些。

為了方便， 很多海帶都是加工好的， 比如海帶絲、海帶塊、海帶結。 挑選鮮海帶時最好挑選顏色褐綠或黃綠色、質地寬厚無枯葉、鮮味濃郁、表面有黏液的為好。 還有一種是幹海帶。 海帶收穫之後曬乾， 表面會有一層鹽和甘露醇的結晶， 白色均勻。 還有一些幹海帶是鹽漬過的， 保存時間更長。 煲湯時剪下一小塊幹海帶放入其中， 很能提鮮。 挑選幹海帶時可以把海帶展開， 選擇完整、厚實、無小孔的。