膏蟹蒸多長時間
蒸螃蟹是比較出名的傳統吃法， 既保留了螃蟹的原汁原味， 還使螃蟹的肉更加鮮嫩可口。 螃蟹本身營養價值比較豐富， 含有大量的蛋白質， 對補充身體蛋白質具有很好的作用。 但是螃蟹又分為很多種， 不同的蟹口感不一樣， 尤其是蒸蟹的時間把控， 那么膏蟹一般蒸多久呢?
用料
主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹， 等螃蟹昏迷， 然后用小毛刷把螃蟹洗凈， 蒸鍋內放入水， 開鍋后放入螃蟹， 大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗凈去皮， 切成末。 取一小碗到入醋和香油， 放入姜末。 備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味， 香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母， 尖臍的是公螃蟹， 圓臍的母螃蟹。 中秋節前后母的最肥， 注意選購。
2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的， 除了螃蟹的鮮活之外， 選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。
三看腹臍：腹部飽滿厚重， 肚臍向外凸出， 輕輕打開腹臍， 隱約可見黃色者為佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生， 腿部堅硬， 很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。 首先是為了去腥。
飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒， 又是食腐動物， 所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌， 不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素， 吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，
4、吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。
5、不宜與茶水同食， 吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
營養功效
螃蟹乃食中珍味， 素有“一盤蟹， 頂桌菜”的民諺。 它不但味美， 且營養豐富， 是一種高蛋白的補品。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。
菜品特色
螃蟹有很多做法， 但最好的吃法還當屬清蒸， 不破壞螃蟹本身的營養， 又能保持最足的鮮美， 更重要的是， 做法簡單。
