五花肉煲仔飯的做法

煲仔飯是現在這個生活節奏很快的社會大部分年輕工作者的首選。 煲仔飯的分量剛剛好， 一般都葷素搭配， 相對比較營養健康。 五花肉也是男女老少都愛吃的一道菜， 肥而不膩， 入口即化， 如果將五花肉與煲仔飯相結合， 將是一個很不錯的選擇。 如何成就一道色香味俱全的五花肉煲仔飯呢？食材工序火候都是關鍵， 下面小編為大家詳細講解如何做一道美味的五花肉煲仔飯。

砂鍋洗淨， 大米淘淨後放入砂鍋， 量掌握在1/3處即可。 我家的砂鍋太小， 所以準備了兩隻。 加水， 浸泡15分鐘。

五花肉選取三肥兩瘦， 切厚片， 涼水入鍋， 水開後撇去浮沫， 將蔥薑、花椒、八角、陳皮、香葉等調味料全部放入鍋中， 與肉一同烹煮， 大火， 10-15分鐘。

北豆腐2片， 電餅鐺預熱後， 加入少量玉米油， 將豆腐煎至兩面金黃。 切成條狀備用。

豆干選取新鮮的， 洗淨後斜刀切成條狀備用。

撈出五花肉， 將各種調料撈出， 留下煮肉的水備用。 砂鍋中泡米的水倒掉， 米粒中加入一點點玉米油， 攪拌均勻， 然後依次鋪上五花肉、豆干、煎豆腐， 倒入煮肉的水， 水量以與豆干齊平為限。

將老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精全部混合， 攪拌後加入砂鍋內， 最終的湯汁以沒過米粒達到食指第一關節即可。

火不要太大， 砂鍋容易糊底， 所以既要選好的砂鍋， 也要控制火候。 五分鐘後， 如果湯汁溢出， 可以開蓋稍散一下熱氣， 然後蓋蓋子繼續烹煮。

25分鐘後， 湯汁靠幹， 所有食材都熟了。 加上一枚五香鵪鶉蛋或者鹵蛋，

這道煲仔飯裡面的配料可以隨意選擇， 香菇、菜心、西蘭花都可以， 我比較愛吃豆製品， 就選擇了豆腐和豆干。