健康長壽的10個長壽飲食秘方
一、喜歡喝粥
從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。 著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君， 夫妻雙雙都是百歲老人， 倆人尤其喜歡喝粥。 每天早晨， 把50克燕麥片加入250克開水， 沖泡2分鐘即成粥。 天天如此， 從不間斷。
上海的百歲老人蘇局仙先生， 一日三餐喝大米粥， 早晚喝稀粥， 中午喝稍稠粥， 每頓定量為一淺碗， 已形成習慣。 他們說：“喝粥渾身舒坦， 對身體有益。 ”
歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。 《隨息居飲食》說：“粥為世間第一滋補食物。 ”粥易消化、吸收， 能和胃、補脾、清肺、潤下。 清代養生家曹慈山說：“老年，
二、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米， 把小米當成最好的滋補佳品。 小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食， 歷來就有“五穀雜糧， 穀子為首”美稱。 體弱有病的老人常用小米滋補身體。 祖國醫學認為， 小米益五臟， 厚腸胃， 充津液， 壯筋骨， 長肌肉。 清代有位名醫說：“小米最養人。 熬米粥時的米油勝過人參湯。 ”可見， 長壽老人喜歡“米”很有道理。
三、珍珠玉米當主食
玉米， 別名玉蜀黍、包穀、珍珠玉等， 它與水稻、小麥並稱為世界三大農作物， 是世界公認的“黃金作物”， 也是長壽老人離不開的主食。 美國醫學會作過普查， 發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。
原來是吃老玉米吃的。 醫學家研究中發現老玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E， 所以不容易發生高血壓和動脈硬化。 從長壽老人的體質看， 他們很少有高血壓和動脈硬化， 這與他們把吃玉米當成主食密切相關。
四、天天一斤奶
喝奶是長壽老人的普遍習慣， 尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說， 美國現有25000名百歲壽星， 其中80%為女性， 她們的飲食習慣是普遍喝奶。 美國諺言說：“喝奶使骨骼堅。 ”百歲壽星貝寧， 每天喝兩杯奶， 有時喝得更多， 所以， 她到百歲之時， 仍沒有骨質疏鬆跡象。
牛奶營養豐富又比較全面。 奶中賴氨酸含量較高， 膽固醇含量低， 碳水化合物全部為乳糖，
牛奶經發酵後製成乾酪， 吃乾酪可以預防齲齒。 喝優酪乳能降低膽固醇， 所以常喝優酪乳的人不易患心血管病， 還能明目、固齒、防止細胞老化等。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
百歲壽星， 著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排， 每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋， 晚上喝一杯奶， 中間吃一個大蘋果。 ”他一日三餐多吃素， 少吃肉， 科學安排飲食， 吃出了健康。
營養學家測定， 蛋清中含大量水分、蛋白質。 蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，
卵磷脂被人體消化後， 可釋放出膽鹼， 膽鹼可改善記憶力。 蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。 雞蛋中含有大量膽固醇， 脂肪屬飽和脂肪酸。 吃雞蛋過多， 會使膽固醇的攝入量大大增加， 會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管， 並增加肝、腎負擔。 所以， 每天吃12個就可以了。 長壽老人們從不多吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
老人說：一“紅薯是個寶， 頓頓離不了。 ”醫學家研究， 紅薯有五大功效：1.和血補中，
醫學家說， 紅薯含有大量黏蛋白， 故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮， 使人體免疫力增強。 還具有消除活性氧的作用， 避免了活性氧誘發癌症。 又因紅薯中含鈣、鎂較多， 所以能防止骨質疏鬆症。 由此可見， 紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
七、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛吃豆腐。 他們說：“魚生火， 肉生痰， 白菜豆腐保平安。 ”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造， 貧富攸易， 詢素食中廣大教主也。 亦可入葷饌。 冬月凍透者味尤美。 ”
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。 豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度， 保護肝臟， 促使機體代謝的功效，
八、崇愛大白菜
大白菜， 平常菜， 老年人， 最喜愛。 味道鮮美， 葷素皆宜， 是冬令佳蔬， 國畫大師齊白石先生， 有一幅特意的大白菜圖， 獨論白菜為“菜中之王”， 並贊“百菜不如白菜”。
老人常說：“白菜吃半年， 大夫享清閒。 ”可見， 常吃白菜有利於卻病延年。 大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素， 還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。 從藥用功效說， 大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
九、冬天不離蘿蔔
長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。 他們說：“冬吃蘿蔔， 夏吃薑， 一年四季保安康。 ”揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：“青菜蘿蔔糙米飯， 瓦壺天水菊花茶。”“蘿蔔就茶”是鄭老先生的養生之道。
蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食欲，幫助消化。
蘿蔔是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
“蘿蔔就茶”。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。
十、胡蘿蔔是老人心愛物
胡蘿蔔也是老人都喜愛的心愛物。
胡蘿蔔高含維生素A，有極為豐富的胡蘿蔔素。研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95%。
胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。
瓦壺天水菊花茶。”“蘿蔔就茶”是鄭老先生的養生之道。蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，增進食欲，幫助消化。
蘿蔔是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。
“蘿蔔就茶”。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。
十、胡蘿蔔是老人心愛物
胡蘿蔔也是老人都喜愛的心愛物。
胡蘿蔔高含維生素A，有極為豐富的胡蘿蔔素。研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
胡蘿蔔素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然後轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保存率可達79%以上，切片油炸，胡蘿蔔素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿蔔素的保存率高達95%。
胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。
