白內障病人要多吃深綠色蔬菜

叫做葉黃素和玉米黃質的物質， 為類胡蘿蔔素的一種， 具有很強的抗氧化劑作用， 它可以吸收進入眼球內的有害光線， 並憑藉其強大的抗氧化性能， 預防眼睛的老化， 延緩視力減退， 達到最佳的水晶體保護效果， 能夠將晶狀體細胞所受的紫外線輻射損傷降低50%~60%， 其抗氧化效果是維生素E的兩倍。 葉黃素和玉米黃質常見於深綠色蔬菜之中， 包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質， 能幫助吸收紫外線， 保護眼睛免于陽光紫外線的損害， 從而預防白內障。

另一種抗氧化劑是維生素C。

維生素C已被發現能夠保護眼睛水晶體的蛋白質和其他成分， 維生素C能幫助膠原加強微血管的力量， 從而營養視網膜， 避免紫外線的損害。 研究顯示：健康眼睛水晶體裡有很高的維生素C， 而在白內障患者眼睛的水晶體裡維生素C的含量就少得多。 新鮮蔬菜和水果， 尤其是深綠色蔬菜（葉）， 如蘿蔔纓、芥藍、青椒、蓋菜、菜花、西蘭花、青莧菜、薺菜、菠菜， 都含有豐富的維生素C。

所以， 白內障病人要多吃深綠色、新鮮的蔬菜， 並儘量避免食用以下食物：

1.油炸食品以及人造脂肪、人造黃油、動物脂肪， 因為這些食物會加速氧化反應， 使人容易患白內障。

2.全脂奶粉、牛奶、奶油、乳酪、霜淇淋等含乳糖豐富的乳製品， 如牛奶中含有的乳糖，

通過乳酸酶的作用， 分解成半乳糖， 一些人對牛奶中的半乳糖的代謝能力下降。 另外半乳糖會干擾乳製品中維生素B2的利用， 使其沉積在老年人眼睛的晶狀體上， 蛋白質易發生變性， 導致晶狀體透明度降低， 容易誘發或加重白內障。