豆沙蛋黃月餅的做法分析

吃月餅的時候， 其實不同的人有不一樣的口味， 所以選擇月餅的餡料， 也各不相同， 有些人偏向喜歡豆沙， 蛋黃類的月餅， 但是對它的製作問題卻並不是所有人都瞭解， 所以下面要為大家詳細介紹一下， 豆沙蛋黃月餅的做法， 按照這些步驟去進行， 我們就可以完成這些美味食物了。

餅皮原料：75克、20個（皮和餡的比例為3:7） 低筋粉150克、無糖轉化糖漿（木糖醇糖漿）112克、花生油45克、堿水5克、蛋液適量、高筋粉少許

豆沙蛋黃內餡：紅豆沙適量 蛋黃10個（提前用烤箱烤8-10分鐘至熟， 晾涼備用）

做法：

1. 想把糖漿倒入盆中。

2.加入油和堿水混合均勻。

3.篩入低筋粉拌勻。

4.揉成團， 用保鮮膜包好， 鬆弛1小時。

5.先將餅皮和內餡分成小劑子， 皮子每個20克， 內餡55克（蛋黃+豆沙）。

6.先用豆沙包入一個蛋黃。

7.滾圓， 即成一顆餡料。

8.再取餅皮包入一顆餡料。

9.用虎口處慢慢向上推餅皮， 一點點將內餡包裹起來。

10.然後滾圓，

11.另外一部分餅皮包入紫薯餡。

12.滾圓。

13.包好的月餅生坯表面薄薄的蘸一層高粉， 放入月餅模中。

14.整好形後放入烤盤中。

15.再表面噴上少許清水， 就可以烤制了。

16.烤箱要提前預熱， 180度烤5分鐘後取出， 表面刷2次用少許清水稀釋過的蛋黃汁， 再放入烤箱烘烤15分鐘左右， 待表面呈金黃色即可出爐。 烤制的溫度不可過高， 否則容易開裂。

上面就是豆沙蛋黃月餅的做法介紹， 不知道你是否已經學會了呢？其實對於這些食物， 不要把它看做太過的複雜困難， 如果你能夠掌握這些方法和步驟的話， 是可以輕鬆有效地完成的， 而且自己隨便想吃的時候， 都能夠放心地享用。