幾個洗菜技巧一定要學會，受用一輩子

2017-10-24

去菜市買回來的菜和肉怎麼處理才乾淨也是一門學問，因為現在很多食物都是含有農藥殘留的，或者是一些海鮮會有一些泥沙，那麼應該怎麼洗菜才洗得乾淨？下面這些技巧學會了受用一輩子。

一、肉類

1、清洗豬肉

把豬肉放到淘米水裡，浸泡5分鐘，淘米水表面浮起許多髒東西。然後只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以了。

2、清洗魚

首先將鮮魚剖肚洗淨，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。

3、清洗海鮮

螃蟹跟貝殼類食物單純地泡在水裡，並不能洗淨它們體內的汙物。可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。貝類泡在水中的同時，

可以再放一把菜刀或其他鐵制器。貝類動物聞到味道後，會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。

4、清洗小龍蝦

將小龍蝦清洗乾淨然後在清水中倒入一定比例的鹽和白醋，放入小龍蝦，靜待15分鐘，讓小龍蝦吐沙。之後將小龍蝦取出，沖洗幾遍。再用刷子把鉗子肢腳、腹部都刷洗一遍。

然後還要剪開頭部取出胃囊，那是蝦所有汙物的聚集地，最後可以去掉蝦線，掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後慢慢拉，蝦線就被扯掉了。

二、蔬菜類

1、清洗瓜類

很多瓜表面的凹槽(如黃瓜、苦瓜)，很容易聚集髒東西。

要想完全洗乾淨不容易，建議削皮吃。如果想連著皮一起吃的話，可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾淨，不用擔心農藥和髒東西殘留。

2、花球類

花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，

加兩勺鹽，再進行搓洗，髒東西就自己出來了。

3、清洗菇類

菌菇先浸泡一段時間，然後用手順著一個方向旋攪，讓菌菇背面的“鰓頁”慢慢張開，好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來。特別是幹香菇，不要浸泡完就直接在水裡拿出來擠掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

4、清洗葉菜

葉菜買回家後，可以先放在太陽底下，放置5分鐘左右。然後把葉子一片片掰開，最好將根部扔掉，再用清水沖洗一遍；之後在水中加入適量的小蘇打，放入蔬菜浸泡15分鐘。撈出後再放到流水下沖洗，這樣做就能清除絕大部分的農藥了。