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蔥薑炒花蛤做法是什麼

花蛤是一種比較常見的海鮮, 在菜市場中也非常常見, 它的肉比較鮮嫩, 而且外面有很硬的殼。 吃的時候需要掰開殼來吃裡面的肉, 用蔥薑炒花蛤有獨特的香味, 下面介紹一下做法。

1.把花蛤刷洗乾淨, 放在盆中, 加入清水和少許精鹽調勻, 浸泡2小時使花蛤吐淨泥沙, 再換清水沖淨, 撈出。

2.紅椒洗淨後切塊, 大蔥洗淨, 切成段。

3.熱鍋中加油, 下入蔥段、薑片煸炒出香味。

4.再放入花蛤, 用旺火快速翻炒至外殼張開, 然後烹入料酒, 加入紅椒塊、豆豉辣醬翻炒2分鐘。

5.再加入精鹽、白糖、味精調好口味, 淋入花椒油炒勻, 出鍋裝盤即可。