手抓餅面皮怎麼做

2018-12-06

我們經常會在外面去購買手抓餅吃，也會發現一個很簡單的面皮，包上雞蛋後用鍋去弄一下就可以變成一張手抓餅，看起來很簡單，但是自己在家做的時候會覺得很麻煩，也不知道如何去下手，首先手抓餅的面皮是要有油的，另外裡面可以加上雞蛋，這樣和雞蛋融合在一起，就可以完整的變成一張手抓餅。

做法

方法一

1、將餅片取出，去掉薄膜後待用(無需提前解凍)。

2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中(無需放油和食用鹽)，中火，每間隔2~3秒鐘，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。

4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

方法二

臺灣手抓餅的做法:

1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉面至表面光滑;

3、用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

4、麵團擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽;

5、將面皮如摺扇子般成一條長條;

6、將長條卷起來，盤旋成一個圓形，麵團靜置10分鐘後按扁;

7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時不斷拍打擠壓餅面);

8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將;

9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。

方法三

製作食材

主料:高筋粉

手抓餅

輔料:黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排

調料:鹽、味精

製作流程

1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，

揉製成麵團後醒發15分鐘備用;

2、將麵團取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭卷起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

特點:層層分明，金黃酥脆。