銀耳燉什麼潤肺
銀耳是名貴而且又營養的滋補身體的佳品， 很多人平時都喜歡喝銀耳湯的， 銀耳湯味道不僅鮮美， 營養價值也是非常高的， 經常吃的話， 是有益於身體健康的， 銀耳在燉煮的時候搭配不同的食材， 所具有的功效也是不同的， 那銀耳燉什麼潤肺呢?下麵介篩銀耳搭配哪種食材潤肺。
銀耳燉什麼潤肺
1、先把銀耳用水泡上， 平時我都是中午泡上晚上煮， 有時就做晚飯前泡上， 吃過飯後煮。 也就是說短則一個多小時， 長則五六個小時都可以。
2、 一次放夠水， 不能邊燉邊加水， 這樣就稀釋了。
3、 撕碎或剪碎後再燉， 越碎越出膠。 因為膠質是從剪碎邊緣出來的。
4、 大火燒開後， 小火慢燉， 這樣香味更濃， 營養不流失， 別隔水燉， 銀耳不打滾就不出膠。
5、 高溫下膠質是溶解的， 比較稀。 變涼後， 就會黏稠起來。
挑選方法：
1、煮銀耳湯的話， 一般要選用專門煮湯的銀耳， 也就是“醜耳”， 醜耳之中屬蜜花銀耳最好。 此外也有一種脆耳， 是用來做涼拌菜的， 這種脆耳就算再怎麼煮， 也是沒有辦法煮出粘稠的口感的。
2、挑選銀耳基本法則是一聞二看三捏。
3、一聞有沒有硫磺熏後的刺鼻氣味;
4、二看顏色， 太白或者太黃都不好(太白的銀耳也許賣相好看，
5、三捏硬度， 有像橡皮擦一樣韌性的最好， 太脆或者太硬都不好。
銀耳做法：
超人氣的冰糖雪梨也可以加入銀耳熬制， 口感更順滑。
銀耳提前泡軟，
把雪梨去皮切成小塊放進去。 繼續燉20～30分鐘左右， 把洗乾淨的枸杞放進去煮一會兒關火就好了。
