炸過的豆腐怎麼做好吃

豆腐是一類十分有營養價值的豆製品。 很多人會使用豆腐來做成各種各樣的小吃。 豆腐本身吃起來滑滑的， 入口即化， 十分美味。 不過很多人會把豆腐油炸著吃。 對啊， 油炸過的豆腐更是香香脆脆， 引人垂涎三尺。 那麼炸過的豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就一起來看看吧。

【白菜炒豆腐】

原料：豆腐2塊， 白菜100克， 澱粉5克， 沙拉油50克， 醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。

做法：

1.把豆腐切成1．5釐米見方、8釐米厚的片， 蔥切馬蹄片， 蒜切成片， 白菜切成和豆腐塊相似的片。

2.把鍋放旺火上， 添油， 油熱放入豆腐煎制， 待兩面煎黃， 放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒， 添一勺湯收汁， 加入味精， 勾流水芡即成。

【酒燉豆腐】

原料：炸豆腐250克， 紅棗90克， 豬精肉50克， 酒釀500克， 冰糖50克， 綠豆粉4克 ， 植物油15克。

做法：

1.把豬肉洗淨切成薄片， 紅棗洗淨待用。 把切好的肉片裝盆內， 放入綠豆粉抓勻。

2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時， 將抓好的豬肉下鍋炒幾下， 澆酒釀， 放入炸豆腐、紅棗煮開， 起鍋裝進盆裡， 放人冰糖。

3.再放人壓力鍋內燉20分鐘， 至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內

【琉璃豆腐】

原料：豆腐5塊， 水澱粉40克， 麵粉15克， 熟植物油750克(約耗75克)， 白糖100克。

做法：

1.將豆腐投入沸水中煮透， 撈出沖涼， 切成塊， 滾上麵粉待用。

2.炒鍋放置旺火上， 放入油， 待油燒至七成熱時， 將豆腐塊掛澱粉糊， 逐塊投入油裡炸， 炸至豆腐塊呈金黃色， 用手勺一觸感到硬挺為好， 倒入漏勺， 控淨餘油。

3.原鍋留少許底油， 放入白糖熬糖漿， 待糖漿熬至用手勺往下一倒，

4.迅速用筷子劃散， 不要讓豆腐拔出絲來。 然後將豆腐逐塊揀入盤裡， 碼好即成。