新鮮的蝦怎麼做？這些做法最流行！

喜歡用蝦製作美食的人們注意了， 如果你現在擁有的食材是新鮮的蝦的話， 那麼製作美食的方法一定要正確， 今天推薦的美食包括油燜大蝦、椒鹽蝦、白灼蝦以及清蒸大蝦。

一、油燜大蝦

材料

海蝦1斤， 薑絲一小把（宜多不宜少）， 白糖2大匙， 鹽1小匙， 番茄醬2大匙， 橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。 沿蝦背脊剪開一條口子， 取出蝦線。 將去除蝦線的蝦用水洗淨， 並將水瀝幹。

2、薑切絲， 備用。

3、熱鍋涼油， 待油八成熱放入薑絲煸炒， 爆出香味後倒入大蝦煸炒， 蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒， 蓋鍋蓋燜一下， 然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅

1、蝦的水分一定要瀝幹， 因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水， 如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些， 即可以去除蝦的腥氣， 也可以平衡蝦的寒氣。

二、清蒸大蝦

材料

主料：大蝦500克， 香油， 料酒， 醬油， 味精， 醋， 湯， 蔥， 薑， 花椒各適量。

做法

1、大蝦洗淨。

2、將大蝦剁去腳、須， 摘除沙袋、沙線和蝦腦， 切成四段。

3、蔥切條， 薑一半切片， 一半切末。 將大蝦擺入盤內， 加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯， 上籠蒸10分鐘左右， 取出。 揀去蔥、薑、花椒裝盤， 用醋、醬油、薑末和香油對成汁，

三、椒鹽蝦

材料

鮮蝦8只、椒鹽2克、大蒜3瓣、紅辣椒1個、青尖椒1個、澱粉適量、植物油適量

做法

1、鮮蝦去除蝦線， 剪掉蝦槍， 清洗乾淨後撒上一層薄薄的澱粉；

2、蒜切成蒜蓉， 青紅辣椒分別切成小圈；

3、熱鍋中倒入適量的植物油， 油熱後轉成小火， 放入蒜蓉；

4、將蒜蓉炸至變為金黃色， 即可撈出；

5、鍋中再倒入適量的油， 油熱至160度左右時， 逐個放入掛上澱粉的蝦， 炸至變色後撈出；

6、燒熱炒鍋， 炒香椒鹽， 放入蒜蓉和青紅辣椒圈， 再倒入炸好的蝦翻炒均勻即可。

四、白灼蝦

材料

主料：基圍蝦500克，

輔料：紅尖椒25克，

調料：生抽50克， 香油5克， 鹽5克， 薑10克， 小蔥10克， 花生油5克

做法

1.將鮮蝦洗淨；

2.辣椒絲放在味碟上；

3.用旺火熱油， 澆在辣椒絲上， 再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻；

4.用旺火把清水燒開， 下入鮮蝦焯至熟撈起， 控去水分上盤便可， 跟味碟上桌。