琉璃地瓜的做法步驟是什麼？

人們常說的地瓜， 其實就是指紅薯， 又稱為番薯， 紅薯是人們公認的健康食品， 因為紅薯所含的營養很豐富， 比如含有蛋白質以及多種維生素， 有些澱粉的含量很高， 另外還有胡蘿蔔素和膳食纖維等等， 所以經常吃一些地瓜是很有好處的， 下面教大家做琉璃地瓜來吃的方法。

琉璃地瓜的做法：

材料：地瓜2個， 植物油適量， 白糖適量

步驟：

1、地瓜洗乾淨， 去皮， 切成滾刀塊

2、鍋置火上加油， 燒至七八成熱， 下入切好的地瓜， 炸成淺黃色

3、鍋內留少許油， 加入白糖， 熬到白糖稍稍起泡， 顏色由暗紅變成紅褐色

4、當糖色熬制暗紅色時， 另起一鍋加油， 倒入地瓜， 再炸至金黃色

5、這時糖色也熬好了， 可適當調節大小火， 使其同步完成

6、把炸好的地瓜撈入糖色鍋中， 快速攪拌， 讓糖充分包裹地瓜

7、放到提前抹好油的盤子裡， 用筷子一夾， 地瓜之間就拔出絲來了， （趁熱吃就是拔絲，

琉璃地瓜的做法：

1.把地瓜切小塊， 儘量大小一致不要太小也不要太大免的大了不好熟， 小了炸糊咯！選用面糖不要用沙糖

2.根據地瓜和用的鍋中大小， 油量要正好莫過地瓜， 油開始冒煙留倒入地瓜， 油也就6.7成熱

3.先用大火炸3分鐘， 用漏勺翻動使其受熱均勻

4.大火3分鐘後轉中火， 繼續炸至地瓜出香地瓜炸好了， 也可以用筷子搓一下地瓜中間看看是不是一搓就穿來判斷也可以

5.炸好的地瓜表面有點乾癟， 金黃色成出備用

6.炸地瓜的鍋中， 把油倒出留少許底油開始熬糖！把面糖放入鍋中， 翻炒， 倒入的糖都粘上油倒入50克的水， 開始熬糖， 熬制粘稠， 小火熬制

7.如圖， 糖完全融化， 成淡金黃色， 泡沫細膩， 粘稠就可以放入炸好的地瓜掛糖了

8.把地瓜倒入熬好的糖中翻炒幾下讓每個地瓜掛都掛上糖就可以出鍋了

9.成品出， 好吃美味。