羊肉汆丸子的做法有哪些

2015-08-31

羊肉丸子大家吃過嗎，相信大家都很少聽說過，我們常見的肉丸子都是用豬肉來做的，還有的人喜歡用魚肉來做肉丸子，但是羊肉做的肉丸子大家都少見了，羊肉做肉丸子的時候還可以做成汆丸子，這樣的丸子美味，好吃，還特別的營養，多吃點羊肉有補陽虛的作用，那麼下面我們來看看這個羊肉汆丸子的做法有哪些?

那羊肉丸子湯的做法怎麼樣，這也是要根據自己的選擇，不同的製作方法使得湯的味道有著很大改變，而且在食材的搭配上，也都是可以自行選擇，下面就詳細的介紹下它的製作方法。

羊肉丸子湯的做法：

材料：肉250g，冬瓜(節瓜)500g，粉絲，蔥，薑，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油

做法：

1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發備用，

2.羊肉餡兒加油，蔥薑末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，

3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，

繼續攪拌成丸子餡兒，

4.冬瓜(節瓜)去皮去瓤，切薄片備用，

5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀(視個人喜好，做丸子大小，我好懶的，就做大丸子)

將丸子放入鍋中煮，

6.丸子6,7成熟時加入冬瓜(節瓜)片兒繼續煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續煮

7.丸子8,9成熟時候加入泡發的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調味兒後蓋上蓋子繼續煮，

8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。

小訣竅：

1.羊肉餡中加入花椒水去腥

2.出鍋前撒入香菜提香

做法二

材料主料：羊肉(瘦)200克，肥豬肉150克，

輔料：芹菜100克，香菜30克，水發木耳30克，雞蛋75克，

調料：大蔥25克，薑25克，蔥汁15克，薑汁10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆澱粉5克

做法1.羊精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，

沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻;

2.勺中加高湯，將羊肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味;

3.出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。

我們上面說到的提示，用香菜來提香是很好的，而在製作羊肉汆丸子的時候要注意了，將醃肉剁碎，必須要加芡粉，不然做出來的羊肉汆丸子就不嫩，不好吃，裡面還可以加點菜，但是要剁碎，做法其實也是很簡單的，跟做豬肉丸子的做法差不多，製作的時候要放入薑片，這樣可以壓腥味。