幹鍋大閘蟹的做法

大閘蟹在高肥肉多的季節， 直接清蒸會覺得很浪費， 而且沒有什麼味道， 吃慣原汁原味的大閘蟹， 倒不如學習一下幹鍋大閘蟹的製作方法， 幹鍋大閘蟹可以稱得上是海納百川， 除了用大閘蟹為原料以外， 還可以加入蘿蔔， 藕片， 山藥等等， 這些都是可以讓幹鍋的味道更加錦上添花。

食材食譜熱量：1075.5(大卡)

主料陽澄湖大閘蟹適量山藥適量

方法/步驟

把需要清洗的食材和配料清洗乾淨， 特別是大閘蟹用毛刷洗刷乾淨， 去胃去腮。 蟹腳剪掉， 蟹身切塊；

把萵筍、山藥都切成條狀， 洋蔥、蔥、薑均切絲。 辣椒和蒜切小碎瓣；

把切好的大閘蟹用鹽、胡椒、澱粉醃約十分鐘；

鍋內加油燒熱， 把醃好的大閘蟹放入油鍋炸至金黃撈出， 山藥條也稍炸至金黃撈出備用；

鍋內加油用小火煎辣椒和蒜， 放入蔥薑、八角花椒、洋蔥， 爆香， 然後放牛肉豆豉醬；

倒入萵筍炒一下。 放料酒，

倒入大閘蟹和山藥拌均勻， 放鹽， 小火燜十分鐘。 放味精開鍋即可， 放一點香菜在上面點綴提味即可。

注意事項

根據個人喜好， 鍋內配菜可以自主搭配， 比如芹菜、花菜、藕片等， 注意食物之間不要相克。

清蒸大閘蟹

材料

大閘蟹八隻， 蒜六瓣， 油一湯匙， 鹽一小匙， 芹菜一棵

做法

1.大閘蟹去掉蟹爪（邊上那些沒肉的）， 並把蟹殼打開去掉裡面的膀胱內臟後洗淨備用。

2.蒜拍碎去皮並且切成末， 芹菜洗淨切段。

3.將洗好蟹擺在盤子裡， 撒上鹽並淋上花生油， 再把蒜末撒上去， 水開之後放入鍋內中火蒸十分鐘，