你愛生吃番茄 你知道危害有多大么

導語：番茄又名西紅柿、洋柿子、番李子， 為1～2年生草本植物。 枝葉豐茂， 開黃色小花， 果實會隨著生長時間的增長..

生吃番茄危害相當于吸煙

科學家經過長期研究， 發現人們常用的蔬菜中， 比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古丁。 尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃， 則進入人體的尼古丁數量會更多， 由此而受到的傷害， 會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

生活中， 人們習慣生吃或涼拌某些蔬菜， 番茄就是這樣。 有人還認為， 這樣做可以代替吃水果。 其實， 番茄生吃， 不僅營養受損， 還相當于吸煙， 使尼古丁混進了人體， 那是不可取的。

(日前， 加拿大的一項研究提出， 從形成血栓嚴重程度來說， 吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3。 隨著一些媒體的報道， 各種“雞蛋有害”的說法在網絡流傳。 這些說法可信嗎?記者就此采訪了有關專家。

【如何選購】

要盡可能買正圓形的， 不要買扁圓形的， 因為正圓形的果肉厚， 扁圓形的果肉薄。 蒂部小的番茄可食率高， 所以要揀蒂部小的買。

需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄， 因為這種番茄不僅營養差， 而且含有的番茄素有毒性。

一般來說， 旺產季節吃番茄， 物美價廉。 “反季節栽培”的番茄， 由于生態環境難以滿足番茄生長需要， 成本高， 售價也高， 而且吃起來味道淡， 營養也差些

【營養成分】

番茄含有的營養成分非常多， 番茄紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機酸和酶等。 其中維生素C的含量為蘋果的三至四倍。

番茄還含有一種抗癌、抗衰老的物質——谷胱甘肽， 能使體內某些種類細胞推遲衰老，

【藥用功效】

中醫認為西紅柿甘、酸、微寒， 入肝、脾、腎經脈， 可養顏美容、消除疲勞、增進食欲。

(1) 番茄紅素具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、預防癌癥等多種功能。

(2) 番茄可以促進鈣、鐵元素的吸收， 幫助胃液消化脂肪和蛋白質。

(3) 番茄所含有的維生素P可以預防毛細血管出血癥，

(4) 番茄含有豐富的維生素A與維生素C， 是極佳的養顏美容蔬菜。

(5) 番茄有清熱生津之功效。 患有口瘡時， 可含些番茄汁， 使其接觸瘡面， 每次數分鐘， 每日數次， 效果顯著。

【食用方法】

一般而言， 西紅柿的用途大致可以分為生吃、煮食和加工用三種。 生吃、煮食的番茄品種特性為果皮薄、水分多， 味道酸甜適中;用于加工的品種則果皮厚、水分少， 適用于做果醬、果汁和蜜餞等加工食品。 但不管是哪一種， 都能營造出令人難忘的鮮甜滋味。

要想多攝取番茄紅素， 可以將番茄做菜食用;將番茄切碎或和橄欖油一起烹調也很好。 把番茄煮熟更有益于心臟健康并可提高其抗癌效果。

【食用禁忌】

科學家經過長期研究， 發現人們常食的蔬菜中， 比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有數量不等的尼古丁。 尤其是這些蔬菜如果未加烹飪而生吃， 則進入人體的尼古丁數量會更多， 由此而受到的傷害， 會接近于煙霧彌漫中的被動吸煙。

生活中， 人們習慣生吃或涼拌番茄。 其實， 番茄生吃， 不僅營養受損， 還相當于吸煙， 使尼古丁混進了人體， 那是不可取的。