營養飲食

紅棗泡酒的做法和功效是什麼?

紅棗是非常滋補的食物, 補血效果好, 紅棗可以直接食用, 營養功效絕佳, 做法多樣的紅棗用來泡酒也是非常不錯的。 紅棗泡酒比較養胃, 對胃病患者來說是營養品, 但是要注意飲用量。

1.將紅棗洗淨, 浸泡于清水中, 使紅棗吸足水破碎, 加二倍重量的清水, 煮1小時, 使棗中香氣、糖分及營養物質充分溶出。 然後過濾得棗液, 冷卻備用。 另取乾淨幹棗破碎, 放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦, 產生濃的焦甜香氣。 用70%的食用酒精浸泡。 酒精與棗之比為3∶1, 浸泡10~15天, 使焦棗的香氣、糖分及風味提取出來, 過濾得到原酒。 將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。 取500克棗香水加500克棗原酒, 調入0.2%的檸檬酸。 為增加棗酒香氣, 可適當調入紅棗香精少許, 貯放20天進行過濾, 即為棗酒。

2.發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經發酵製成, 酒度一般在 15°~17°, 顏色全黃,晶亮透明, 食之醇厚柔和。 發酵紅棗酒經蒸餾後成為“蒸餾紅棗酒”,其酒度達50°~60°。

3.健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生薑,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等症狀.

4.增強人體免疫力 紅棗含有大量的糖類物質, 主要為葡萄糖, 也含有果糖、蔗糖, 以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;天生紅棗酒廠家研究表明, 棗酒含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素,

具有較強的補養作用, 能提高人體免疫功能, 增強抗病能力。